溜魚片是我們大家都非常喜愛，並且營養豐富的一道健康飲食，溜魚片做的成功與否，一多半都在於魚片是否嫩滑上，想要將魚片炒出嫩滑的口感是非常講究烹飪技巧的。那麼，您想在家中就能輕鬆炒出嫩滑的魚片嗎?下麵，我們就一起來看一看，炒出嫩滑魚片的竅門。
炒出嫩滑魚片的竅門歸納就是三點：
1、提前醃製。
2、油多火大。
3、快炒快出。
溜魚片要使魚片既滑嫩又不散架的關鍵，除了魚肉的選擇外，最重要的就是油和火的掌握了。下魚片之前油溫一定要高，而且油要比平時炒菜多一些，將魚片滑下去一定型就迅速盛出來，再炒別的配菜。並且在鍋中炒的時候也要溫柔一點，不要把魚片炒散了。在醃製魚片的時候也有人放蛋清，但我個人不太喜歡。一是多出個蛋黃很煩人，二是裹了蛋清的魚片加熱了以後容易出絮，尤其是做水煮魚等需要汆燙魚片的菜肴時，會使湯裏不夠清爽。
以上就是我們為您總結的關於炒出嫩滑魚片的竅門。希望這三點言簡意賅的小竅門能夠對您的烹飪帶來幫助。溜魚片口感美味，魚類的營養更是非常豐富，並且極易被人體吸收，所以，常吃魚類是對我們身體非常有益的。那麼，還等什麼，讓我們一起來做一道嫩滑的溜魚片吧。
