金絲瓜草本植物，不僅營養價值高，而且還有很多治療的效果。金絲瓜裏含有豐富的蛋白質，鈣，鋅，鉀熱量，脂肪纖維素等營養成份。一般人群都可以食用，皮膚過敏者也是可以食用的，皮膚過敏的原因很多，如花粉，紫外線，灰塵等原因。金絲瓜好消化好吸收適合所以人食用。
金絲瓜的作用非常廣泛，有化痰止咳止血，防癌抗癌，美容養顏，減肥的效果。而且金絲瓜的做法也非常多，可以涼拌，燉食，醃製都非常好吃。好消化好吸收，皮膚過敏者食用還有提高免疫力的作用。
金絲瓜是葫蘆科一年生草本植物，是我國稀有特產的耐貯運菜用優質瓜。其食用部分為嫩瓜、老瓜。
金絲瓜又名金瓜、攪瓜、麵條菜瓜等，我國早年引自美洲，明朝始見栽培，清朝乾隆皇帝巡視江南時，極讚賞金絲瓜的美味，以後南北少見種植。該瓜以老瓜作為食用，或加工成食用禮品，瓜瓤如粉絲，能分離成2-3毫米亮晶黃白色瓜條，形似粉絲，脆如海哲，晶瑩透亮，味美清香，微甜，營養豐富，藥用價值高。
金絲瓜的營養價值:每500克鮮瓜肉含蛋白質3.2克，不含脂肪，含碳水化合物13克，鐵0.8克，鈣107毫克，磷87毫克，尼古酸0.8毫克，硫銨素0.08毫克，核黃素0.08毫克，抗壞血酸20毫克。特別的是它含有普通瓜類沒有的“葫蘆巴堿”和丙醇二酸等物質，能調節人體代謝，具有減肥、美容、抗癌、防癌的藥用功效，譽有“綠色保健果蔬”之美稱。
金絲瓜的食用功效:化痰止咳、止血涼血、減肥、美容、抗癌、防癌。
皮膚過敏者應該檢測下過敏原，飲食多吃新鮮的蔬菜水果堅果豆製品粗糧等食物，少吃辛辣油炸上火的食物，皮膚過敏盡量少吃高熱量高蛋白的水果，如芒果，榴蓮等。金絲瓜是可以食用的。
