鮑魚是一種非常名貴的食物，營養價值極高，除了在餐廳中見到鮑魚，家裏也可以煮鮑魚。也有很多人想知道煮鮑魚要去殼嗎，大多數人覺得應該去殼，其實帶殼煮鮑魚也是非常有營養的。
1.鮑魚殼
用鮑魚煲湯時很多人喜歡隻用鮑魚肉，而把鮑魚殼扔掉不用。其實鮑魚煲湯最正確的做法，是連鮑魚殼一起煲湯。因為鮑魚殼本身就是珍貴的中藥材，在中藥材上稱為石決明，又叫千裏光等。鮑魚殼不僅有非常不錯的明目功效，而且還能平肝清熱。
2.煲湯做法
因此我們在煲製鮑魚湯時，可以將鮑魚殼洗淨敲碎，先用清水煮40分鍾以上，然後撈出鮑魚殼，用煮好的鮑魚殼水來煲湯。撈出的鮑魚殼也不必扔掉，可以反複多次用來煲湯。
3.鮑魚的食用效果
①提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫係統的作用。
②調經潤腸
鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。
③促進生長發育
鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素a，維生素a是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。
