龍舌蘭酒
酒的原料。以龍舌蘭汁經發酵後製造出來的Pulque酒。
大西洋彼岸、西班牙的征服者們將蒸餾術帶來新大陸之前，龍舌蘭酒一直保持著其純發酵酒的身份。後來他們嚐試使用蒸餾的方式提升Pulque的酒精度，以龍舌蘭製造的蒸餾酒於是產生。由於這種新產品成功取代了葡萄酒，成為了這些殖民者大量消費的對象，於是獲得了Mezcalwine的名稱。
Mealwine的雛形經過了長久的嚐試與改良後，才逐漸演變成為我們今日見到的Mezcal/Tequila--這名稱是取自盛產此酒的城鎮名。
酒品分類
Tequila--Tequila
Tequila--Tequila，隻有在某些特定地區、使用一種稱為藍色龍舌蘭草(BlueAgave)的植物做為原料所製造的此類產品，才有資格冠上Tequila之名。
Pulque
Pulque，這是一種用龍舌蘭草的心為原料，經過發酵而製造出的發酵酒類，最早由古代的印第安文明發現，在宗教上有不小的用途，也是所有龍舌蘭酒的基礎原型。
Mezcal--Mezcal
Mezcal--Mezcal，是所有以龍舌蘭草心為原料，所製造出的蒸餾酒之總稱，簡單說來Tequila可說是Mezcal的一種，但並不是所有的Mezcal都能稱作Tequila。
