飲茶是一種發展曆史非常悠久的文化，而發展到了現在生活比較忙碌的現代社會，飲茶也成為了許多人生活當中必不可少的一種行為方式。而在飲茶之前泡茶就成為了非常關鍵的步驟，因為在泡茶的過程中，需要掌握到許多小技巧才能夠讓茶水的味道變得更好，正常情況下泡茶的水溫最好多少度呢?
泡茶的水溫，是根據飲什麼茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100℃的沸水衝泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，衝泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。
而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。
泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水衝泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水衝泡。
這裏必須說明一點，上麵談到，高級綠茶適宜用80℃的水衝泡，這通常是指將水燒開之後(水溫達100℃)，再冷卻至所要求的溫度;如果是無菌生水，則隻要燒到所需的溫度即可。
擴展資料：
綠茶花茶宜用三頭蓋碗，(綠茶也可用玻璃杯)80℃左右的沸水，投茶3克左右，先衝入少許水作溫潤泡，後注適量水，三分鍾左右即可飲用。
烏龍茶宜用宜興紫砂等小壺小杯，投茶量占壺內腔1/3體積，100℃沸水，先注水作溫潤泡，在10秒左右時將水倒掉，俗稱洗茶，最好始終保持沸水溫度，正式泡茶在1分鍾左右將茶湯倒出，對火味兒(北京人說糊味兒)重的烏龍茶，要少投茶，水在10秒左右出壺。
