如果是發覺自己購買的肉已經有點臭味後就不能夠再去食用，因為這個時候肉裏麵就已經變質了，不過對於肉類食物的烹飪就要去除腥味和膻味，那麼就可以采取一些食用醋來去除味道，甚至是還可以加入一些胡椒、桂皮等，這些香料也是能夠達到去除腥味的效果，能夠讓食物味道更鮮美。
1.羊肉往膻放香料。去掉羊肉的腥膻味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料。由於花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮類腥味成分發生氧化反應，減弱異味還能增香。這種方法特別在往除膻味時效果最顯著。留意香料不要放太多，否則會掩蓋肉香味。2.魚蝦往腥加檸檬。烹飪魚蝦等海產品的時候加進檸檬或者檸檬汁，往腥極為有效。這是由於其中的腥味物質多為堿性，用酸性物質來中和可以起到去腥的作用。不過要留意，中和往腥不要用醋，由於醋的酸味太強，會使原料失往原本的肉香味和鮮味。
3.雞、牛肉可加暖去腥。雞肉、牛肉裏的腥味物質大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發。烹調時可先用水焯一下或沸水浸燙食材。然後采用長時間加暖的方法去腥，如燉、燴、燒、烤等，或用暖油爆炒。
4.酒類去腥用途廣。酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發機能。可先將肉類食材在酒中浸泡，然後再加暖，左右開弓除去腥臭味；或在翻炒時直接加進酒。酒不僅能去腥，還能提味，紅酒、料酒、黃酒都可以。
最後，不同的往腥方法也要根據不同的烹飪方法來決定，好比煎炸食品，可用加檸檬汁或加酒的方法，不需要香料去腥。
魚腥味綜合症患者對於氣味非常敏感，當他們聞到汗水、尿液和呼吸釋放出的氣味時就會完全失控。這是因為他們的身體無法分解食物中魚腥氣味的有機物質，類似魚腥的強烈氣味會導致他們感到非常不適，目前尚沒有相關的治療方案，但魚腥味綜合症患者試著通過食物和抗生素抵禦這種疾病。
