有異味的肉經過高溫滅菌後不能吃,否則會影響身體健康。
有異味的食物,表明肉類食品中含有細菌或病毒,細菌分解蛋白質後才會產生一些腐敗氣體,如硫化氫、硫醚、甲烷、二氧化碳等,高溫滅菌就是利用短時高溫,使腸胃內的蛋白質和酶發生凝固或變性死亡,否則會導致腸胃出現腹瀉、腹痛的症狀。
肉食類食物中營養成分較豐富,且蛋白質含量較高,放置在常溫下,極易滋生細菌,因此買回來的肉製品要馬上食用,如需存放,也需置於冷凍箱內,可以延長肉的保存期。
肉裏麵蛋白質比較豐富,但是脂肪含量也比較高,所以在吃肉的時候要控製好量,這樣才能避免提高病人出現高血壓或者高血脂的幾率。