酸豆角

1

孕婦能吃嗎

孕婦少吃酸豆角。
酸豆角是醃出來的，醃製的東西容易產生亞硝酸鹽，是有害的致癌物質，不宜多吃。

2

功效和作用

開胃消食

3

營養價值

豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑製膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

4

上火嗎

不會上火，但是一定要適量食用。

5

副作用

醃菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導致高血壓心髒病等。

6

能吃嗎

可以食用，具有開胃消食的功效。

7

怎麼吃

酸豆角食量：酸豆角含鹽分較高，不宜過多食用，變質的酸豆角不宜食用。
酸豆角單獨食用，作為零食，有可口開胃的效果。
酸豆角可以用作拌飯、炒飯，在米飯中放入少量翻炒，可提高胃口。
酸豆角亦可撒在菜式中，五花肉配酸豆角是個不錯的搭配，增添味道和香味。

8

禁忌人群

一般人群均可食用酸豆角。

9

適宜人群

一般人群均可食用酸豆角。

10

保存方法

陰涼處保存，避免陽光直射。

11

挑選技巧

酸豆角的原料應選擇色澤好，無蟲咬過的新鮮豆角，可用手去捏豆角，如果很實則表示豆角新鮮。

12

製作技巧

1、買回來的酸豆角應先清洗幹淨，或者用淘米水浸泡10分鍾。
2、酸豆角烹調時間不宜過長，否則會令酸豆角的口感變軟。