眼下吃粗糧進行飲食養生已經成為了我們現代人的一種養生標準，並且認為粗糧對於我們的人體健康與非常大的幫助，專家提示其實我們經常食用的粗糧所含的油脂也是非常高的。
就連許多人覺得跟健康沾不上邊的餅幹也紛紛推出了粗糧係列，雜糧餅、綠豆餅、全麥餅、消化餅等通通登台。這些粗糧餅幹往往價格比普通餅幹貴一些。那麼，它們真的更健康嗎?
粗糧之所以粗，是因為含有大量的不溶性纖維，吃起來較粗糙，甚至有“紮嗓子”的感覺。我們吃到的粗糧餅幹不但沒有這樣的感覺，還口感出眾、粗而不糙，這是為什麼呢?奧妙就在大量的油脂。油脂有“潤滑”作用，纖維在吸油後會變軟。所以纖維越高的餅幹，脂肪含量也越高。而且，因為飽和脂肪更能軟化纖維，廠家通常會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動物油來加工餅幹，使它們口感發酥。而這些多出來的油脂，也把粗糧本來的健康好處都抵消掉了。
專家最後提醒廣大的朋友們如果想更好的利用粗糧來進行養生的話，那麼就多食用一些全麥饅頭或者是窩窩頭為最佳。
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