油潑幹豆腐絲是一道很有營養的家常菜，豆腐絲中的營養價值很高，尤其是蛋白質含量相當高，對人體骨質疏鬆、骨骼發育都有很好的幫助，不管是大人還是小孩都可以多吃來補充身體所需的營養。下麵我來教大家怎麼做油潑幹豆腐絲。
做法一
1.幹豆皮切絲，做一鍋熱水，把切好的絲兒煮一下，不宜過長
2.將蔥切絲，香菜切段，撒在煮過的豆腐絲兒上備用
3.調汁兒：醬油倒入小碗，放鹽，雞精，兌水！一張豆皮需要一小碗滿滿地汁兒（此處一定注意，汁兒一定要多、要鹹，這樣泡在豆腐絲兒上才能入味兒）
4.起鍋：油燒的不太熱放花椒和幹辣椒，掌握火候不要把油燒的太燙，把碗汁兒倒入熱油中，烹出香味兒，隨即澆在擺好的豆腐絲兒上！（此處用的油要比正常炒菜多一點）
做法二
1.煮幹豆腐 — 幹豆皮切絲兒，或者可以直接買切好絲兒的幹豆腐皮。將幹豆腐、2個幹紅辣椒放入開水中煮20分鍾（開水要沒過豆皮上層一點），期間放入4匙海鮮醬油（注意5張幹豆腐對應4匙醬油）調色，讓入鹽調味道，再放一小匙的白糖。要讓幹豆腐充分煮軟，入口才會有嫩彈的感覺。如果家裏有高湯或雞湯來煮，那味道肯定更好。
2.煮好的幹豆腐和湯放入一個容器裏。把小蔥，大蒜切末，綠線椒切圈，放在煮好的幹豆腐上麵。
3.熱油澆幹豆腐 — 把剩下的3個幹紅辣椒切段，鍋裏熱油。注意油一定要足夠多多，確保能夠覆蓋住剛剛盛幹豆腐的器皿。油溫上來一點後，加入青花椒、幹紅辣椒炒香。最後，把熱好的油澆在剛剛擺好的幹豆腐上麵，確保油覆蓋住了整個幹豆腐表層。
