芥蘭玉子煲蝦球這道菜的名字聽起來有些高大上，很多人都覺得自己不會做，實際上，很多美食感覺很難做，但隻要認真學習之後動手操作就發現沒那麼難了，所以下麵來學習詳細的製作步驟。
一、芥蘭玉子煲蝦球的做法
材料:
芥蘭500克，玉子豆腐（即日本豆腐）2條，蝦仁150克。調料鹽10克，味精3克，色拉油50克，奶湯100克，胡椒粉3克，幹澱粉10克，香蔥段5克，大蒜片10克。
1、芥蘭刮去皮，削掉葉子改刀成滾刀塊，玉子豆腐切2厘米見方的小塊，蝦仁從背部剞一刀，用牙簽挑去沙線。
2、蝦仁入碗中，放鹽2克、味精1克、澱粉醃漬上漿。
3、炒鍋入水燒沸，放入少許鹽，下入芥蘭、豆腐分別氽水約30秒撈出。
4、淨鍋上火放底油燒至六成熱，放蔥、蒜大火炒香，下入奶湯，倒入芥蘭、豆腐、蝦仁，下鹽3克、味精2克、胡椒粉燒滾後勾薄芡，淋明油，裝入燒熱的煲內（在中火上燒約3分鍾）上桌即可。
二、芥藍蝦球的做法
1、活大蝦剝出蝦仁後加一點鹽，蛋清拌勻
2、芥蘭，胡蘿卜去皮切薄片
3、鍋燒熱後加色拉油，薑片，冷油滑炒蝦仁變色後出鍋。
4、鍋內重新加油，燒熱後加胡蘿卜片翻炒後加芥蘭片，加鹽調味，斷生後加入蝦球翻炒均勻後出鍋裝盤。
三、芥蘭滑蝦球的做法
1、鮮蝦洗淨留最後一截尾部蝦殼
2、開邊去沙線，用廚房紙巾擦幹水分
3、雞蛋隻需要蛋黃部分加鹽與蝦仁調勻
4、芥蘭洗淨切滾刀汆水
5、熱鍋下油爆香薑蒜蝦仁下鍋滴少許料酒快炒至變紅
6、芥蘭下鍋與蝦仁混合加少許鹽即可出鍋。
