中國的美食文化非常豐富，火鍋在各個地方非常流行，比如牛腩火鍋已經成為一些地方的招牌美食，實際上，普通人也可以在家裏做這道美食，製作方法其實非常簡單。
一、牛腩火鍋的做法
材料
A.牛腩600公克，白蘿卜300公克，薑末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3顆，甜麵醬2茶匙，辣椒醬1茶匙，酒20㏄，蠔油2茶匙，醬油1茶匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄
做法
1.整塊牛腩與材料B一起放入鍋中，加入淹過食材表麵的水，以小火煮40分鍾，取出切塊備用。
2.白蘿卜切塊氽燙備用。
3.炒鍋中入油燒熱，放入薑末、蒜末、甜麵醬以大火爆炒2分鍾，加入作法1的牛腩塊，轉小火炒3分鍾，再加入其餘調味料，以小火煮1小時，最後加入白蘿卜轉中火煮半小時即完成。
二、【牛腩火鍋】
材料；
牛腩700克、史雲生原汁上湯1L
調料：
幹紅辣椒6個、八角1個、桂皮1小段、草果1個、香葉一片、冰糖少許、生抽2大匙、老抽1匙
做法：
1、準備材料。
2、將牛腩洗淨後切成塊狀，冷水入鍋。
3、焯燙出血沫後撈出。（小吃的做法）
4、炒鍋裏倒入油，放入幹紅辣椒、花椒、八角、草果、蔥、薑、蒜，小火炒香。
5、放入焯燙後的牛腩塊翻炒。
6、加入生抽、老抽翻炒一會。
7、加入足量的熱水，大火煮開後轉小火燉約1.5-2小時。（或者用高壓鍋煮30-40分鍾）
8、燉至牛腩肉軟爛後，加入史雲生原汁上湯，再根據個人口味添加少許鹽調味即可。
三、濃香牛腩火鍋的做法
1.牛腩切成大塊，用沸水焯熟去除雜質，瀝幹水分備用
2.蔥薑蒜和幹辣椒備用
3.鍋內放油，炒香蔥薑蒜和幹辣椒
4.然後放入牛腩炒香
5.添入一大碗水燒開
6.然後加入鹽和雞精，牛腩和水全部放入高壓鍋中煮熟
7.煮好的牛腩取出，加入白芷紅棗桂圓枸杞等香料煮一會兒，加入薑粉。因為不喜歡香料味道太濃鬱，所以此時才加入香料。
8.金針菇洗淨撕開備用
9.娃娃菜切成8片備用
10.平菇洗淨撕成小塊
11.黃瓜切成長條
12.香菇洗淨
13.魚豆腐、蟹圓、香菇貢丸備用
14.土豆洗淨去皮切片
15.蘿卜切成片備用
16.木耳泡發洗淨撕成小塊。
17.茼蒿洗淨。
18.喝完湯下菜涮鍋咯，吃的十分舒服！
19.裏麵的白蘿卜和土豆是最棒的，大概是因為它們和牛肉相當搭吧。
