芹菜炒雞蛋是比較常見的一種搭配，而且其實它的做法也是非常簡單的，這一道食物其實有很好的清熱解毒利濕消腫的功效，因此對於它的一些製作方法和技巧我們也應該重視了解。
方法一、
食材明細
材料：芹菜 200克雞蛋 3個胡蘿卜 半個
調料：蔥花 適量鹽 適量糖 1克雞精 1克香油 適量
製作方法
1、芹菜切段後焯燙過涼備用。
2、雞蛋打散，胡蘿卜洗淨切菱形片。
3、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
4、再加少許油爆香蔥薑。
5、放入胡蘿卜片翻炒片刻。
6、再把芹菜倒入翻炒均勻。
7、加入鹽和糖翻炒。
8、然後把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。
9、加入少許雞精和香油。
10全部翻炒均勻關火即可。
方法二、
芹菜洗幹淨，切成寸斷。過熱水濾一下，盛入盤中備用。將雞蛋磕到碗裏，攪打均勻。鍋裏放油，放入蛋液滑炒一下。放入蔥薑蒜煸炒，放入芹菜、鹽、調味醬油翻炒，出鍋前放入味精調味即可。 盛入盤中，即可享用。
