現在我們生活的社會環境越來越好，人們也都很注重養生之道了。養生不僅有日常習慣還有飲食方麵的注意。芹菜炒雞蛋就是一道美味可口的養生菜。而芹菜本身就富含維生素和蛋白質還能補充我們身體裏所需的微元素。還能起到降血壓，血脂等作用。雞蛋是一種很好吸收和消化的食材。吃法也多種多樣，能煮，能蒸還可以與各種食物搭配在一起。下麵教教大家芹菜炒雞蛋具體的做法。
輔 料：蔥花 適量鹽 適量糖
調 料：雞精 1克香油 適量
主 料：芹菜 200克雞蛋 3個胡蘿卜 半個
做法一
1、 將雞蛋磕入碗內，加入精鹽、料酒、蔥花、少許水攪拌均勻；
2、芹菜擇洗幹淨，切成小段，下入開水鍋內焯一下，撈出過涼，控水備用；
3、 炒鍋注油燒熱，
4、芹菜切段後焯燙過涼備用
5、雞蛋打散，胡蘿卜洗淨切菱形片。
6、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。再加少許油爆香蔥薑。
7、放入胡蘿卜片翻炒片刻再把芹菜倒入翻炒均勻。加入鹽和糖翻炒。
8、然後把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。加入少許雞精和香油。全部翻炒均勻關火即可。
做法二
1、芹菜洗幹淨去葉，菜莖切成寸斷（也可切成斜段）。
2、過熱水濾一下，盛入盤中備用。
3、將雞蛋磕到碗裏，攪打均勻。
4、鍋裏放油，放入蛋液滑炒一下。
5、放入蔥薑蒜煸炒，放入芹菜、鹽、調味醬油翻炒，出鍋前放入味精調味即可。
6、盛入盤中，即可享用。
做法三
1、打三個雞蛋備用
2、芹菜葉子取掉，撿好洗幹淨，切成如下這樣的小段。
3、接水燒開水，將芹菜用開水燙3成熟，用漏勺撈出。
4、炒菜鍋加入適量的食油中火燒至5成熟，把雞蛋打到碗裏，用筷子攪均勻，倒入鍋裏，用筷子慢慢翻動著炒好雞蛋。
5、炒好的雞蛋，盛到碗裏，用炒菜鍋裏剩下的油將芹菜倒入用鏟子翻動炒一會，加入適量食鹽和蔥花再炒炒。
6、這時把炒好的雞蛋倒入芹菜一起翻炒一分左右，出鍋時放入少許味精。
7、好了 裝盤可吃了。下米飯或拌麵條都很好吃。
小貼士
1、炒雞蛋的時候，可在蛋液中加入少許冷水攪拌，這樣炒出的雞蛋香嫩蓬鬆。
2、倒入蛋液，炒至半熟時放入芹菜翻炒至熟，加入精鹽，撒入味精即可。
3、炒雞蛋的時候，可在蛋液中加入少許冷水攪拌，這樣炒出的雞蛋香嫩蓬鬆。
