麻醬涼麵是比較受到喜愛的一道食物，可是很多美味受追捧的食物，對於製作這一塊卻不是所有人都能夠認識以及了解的，所以說如果能夠自己動手製作完成了，自然就可以隨時享受到這些事物帶來的營養和美味。
一、原料：芝麻醬、花椒、醬油、涼開水、鹽、色拉油、雞精。
製作方法：
1、用涼開水將芝麻醬調開後加入鹽和雞精（第一種澆頭）；
2、在鍋內倒入色拉油和少許花椒用中小火將花椒炸糊倒入準備好的醬油關火出鍋（第二種澆頭）。
3、拌麵：在拌麵的過程中將上述兩種澆頭混合加入再配上黃瓜絲等菜碼即可。
二、用料
麵條（生）適量
輔料 黃瓜少許 胡蘿卜少許 香椿(醃製)少許 調料 醬油適量 米醋適量 芝麻醬適量 水適量 小蔥適量
步驟
1、芝麻醬涼麵是北京人夏天最省事又最享受的美味了。天一熱都沒什麼胃口，煮口麵過了涼水，拌點芝麻醬，再就根黃瓜，一天的暑熱都能給消了。
2、拌芝麻醬也是個好玩的事，一般都是家裏的孩子搶著拌。舀兩大勺芝麻醬到大碗裏，捏點鹽撒上，往裏倒點涼開水，用筷子順一個方向攪。沒攪一會就覺得醬越來越稠，都快幹得坨上了，就再加點水，接著攪，要一直順一個方向攪。這樣攪拌、加水幾次，一直到稀稠適中，芝麻醬的顏色也變淺了不少就差不多了。孩子為什麼愛幹這個呢，因為攪的時候可以偷吃幾口芝麻醬，鹹滋滋的倍兒香。
