中國各地方的人都有吃火鍋的習慣，今天推薦的這道火鍋非常吸引人，那就是紅燜羊肉火鍋，平時也可以做這種火鍋來招待客人，那麼紅燜羊肉火鍋該如何做才好吃呢？
一、紅燜羊肉火鍋的做法
原料
羊肉、大蒜、紅辣椒。
料酒、海鮮醬、沙茶醬、薑片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、枸杞
做法
1、羊肉洗淨瀝幹水分切1cm見方的塊。
2、胡蘿卜切大塊。
3、鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、海鮮醬、海鮮醬、沙茶醬、紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽、八角倒入炒勻。
4、把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，加入熱水。
5、小火慢燉1小時候加入胡蘿卜。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。
6、做到這步，其實就可以吃了。如果要涮火鍋，可以先吃幾塊羊肉，然後再倒入熱開水。開涮吧！
二、紅燜羊肉火鍋的做法步驟
1、羊肉洗淨、切核桃大小的塊。放清水中浸泡一個小時，除去血汙。
2、油鍋燒熱，加蔥段薑片炒出香味。
3、下入羊肉炒至變色。
4、加入郫縣豆瓣醬（能吃辣的可以多放點，加的不太多，以閨女能接受為標準）、老抽繼續將羊肉炒上色。
5、加入適量高湯或水、料酒、大料（八角、桂皮、良薑、香葉、草果、小茴香、陳皮）少許鹽燒開。
6、倒入砂鍋內小火燜四十分鍾左右。
7、各種配料做好改刀。
8、蝦滑
9、取碗一個，放入芝麻醬、紅腐乳、韭花，孜然粉
10、加適量溫水慢慢調勻懈開備用。
11、待羊肉酥爛，撈出蔥薑及大料不要，盛入酒精鍋中即可。
三、紅燜羊肉
食材準備
約5000克重的公山羊1隻，辣醬450克，紅醬油200克，料酒500克，胡椒粉5克，大料10克，三奈3克，肉桂15克，丁香2克，草果5～6枚，白蔻3克，小茴3克，砂仁3克，陳皮4克，香葉5克，紅棗50克，枸杞15克，孜然20克，薑塊100克，大蔥250克，精鹽、雞精、味精各適量，食用油750。
製作步驟：
1、公山羊宰殺後剮去皮，除去內髒、頭蹄，再刮洗淨羊肉上的殘毛及血汙，之後把羊肉剁成2.5厘米見方的塊，放入清水中浸泡2～3小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中“出一水”，再撈起瀝幹水分；薑塊、大蔥洗淨拍破；孜然用小火焙香後磨碎。均待用。
2、炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下薑蔥爆香，隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒，再烹入部份黃酒，待羊肉收縮變色後，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋內，並摻入約2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料。
3、將砂鍋移至火上，用中火燒開後撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，隨後放入胡蘿卜、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒40～50分鍾，至羊肉酥爛時揭開鍋蓋，揀出薑蔥、胡蘿卜及香料渣不用，調入雞精、味精和孜然粉。
4、起菜時隨配油麵筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃時一般先吃砂鍋內的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋內的原汁涮燙配料及各種葷素原料。
