幹豆製品的類型各種各樣，而且不同的類型製作烹煮起來的話，口感也會有不一樣的變化。幹豆皮可以有比較多的美味吃法，那麼現在我們來了解一下，幹豆皮的生產製作過程。
一、製作方法
選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出並使之慢慢地幹燥，但也有在未幹燥時就加以烹調食用的。此膜撈出後鍋中會再次產生皮膜，繼續撈出，這樣如此反複，豆漿的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充。
二、種類
各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：
1、是在豆漿煮沸之後表麵形成天然油膜“挑”起來晾幹成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”，本條目為了辨義將用“油皮”標注；
2、是壓製成的豆腐皮（千張、幹豆腐），與豆腐幹近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐幹）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別，本條目為了辨義將用“千張”標注。
3、二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張卷成，而素鴨則是油皮卷成。
油皮和千張都是常見的豆製品，但是有意思的是在全國各地他們的名詞往往讓人煩惱，筆者曾經聽過“豆腐皮”，“豆皮”，“腐皮”，“油皮”，“腐竹”，“千張”，“百葉”“豆筍”，“幹豆腐”，可想而見全國應該還有更多的名稱稱呼這兩種讓人喜愛的豆製品。
