大頭菜炒青椒，關鍵就是大頭菜以及青椒這兩種食材，因為我們都知道這道食物可以說是最方便簡單的一種吃法了，而且本身大頭菜對我們的身體保健也比較有利，所以不妨來了解一下這道食物的做法吧。
一、材料
大頭菜，幹紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗幹淨。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋裏下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裏麵炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋裏了。
4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裏，武火爆炒，注意火候不要太大。
5.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！
二、用料主料、大頭菜半個
輔料青椒1個朝天椒1個鹽半勺花椒粉1/4勺雞精適量
大蒜3瓣
1.大蒜切末，我這是兩個菜的大蒜量，三四瓣就夠了
2.朝天椒切圈
3.青椒切片切絲都可以
4.半顆包菜去掉老葉子
5.大頭菜切絲
6.放在水中洗一下
7.洗幹淨點大頭菜控幹水分備用
8.鍋裏放油爆香大蒜
9.放入青椒和朝天椒炒出香味
10.放入大頭菜
11.放鹽和花椒粉調味
12.炒到大頭菜軟爛放雞精，然後炒勻出鍋
13.開動啦。
