羊肉泡饃在做的時候並不是隨便就可以的，一般烙的餅需要準備一些低筋麵粉，把餅做到有筋道一些餅，最好是要保證反複的揉能夠有彈性了以後發好，用鍋蒸熟或者是用鍋煎好，把大茴香和羊肉放在一起煮熟，最好是把湯做的濃一些，口感會更好。
材料
2顆八角，少許花椒，少許大茴香，羊肉，鹽，入少許粉條，金針菜，少許青蒜花
做法
1、將兩顆八角、少許花椒、少許大茴香和羊肉一起，略放生薑燉至羊肉酥爛。
2、期間溫水和一小塊麵，醒半個小時，擀成小餅，上麵牙簽略戳洞，小火烙好，掰小塊。
3、肉湯略調鹽，入少許粉條、金針菜、少許青蒜花澆在麵餅上就可以了。
材料
原材料烙餅1個，黃花、木耳、粉絲各50克，青蒜、香菜各10克，鹵羊肉100克調味料羊肉湯200克、鹽4克、味精2克、胡椒粉2克
做法
1、先將烙餅掰成碎塊，黃花、木耳洗淨撕碎，粉絲泡發，青蒜洗淨擇段，香菜擇洗淨，鹵羊肉切片備用；
2、將掰好的烙餅放到鍋裏，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟；
3、調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內，放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
特別提示
鹵羊肉一定要選酥爛的。
開心貼士
相傳在五代末期，趙匡胤因未得誌而窮困潦倒流落長安(今西安)時，身上隻剩下兩塊幹饃，難以下咽。他懇求一家羊肉鋪的店主給一碗羊肉湯，順手把饃掰碎泡在湯裏，竟發現饃也軟，湯也香，異常可口。趙匡胤後來當了宋代開國皇帝，仍念念不忘那一頓美餐，又去那家羊肉鋪，讓人如法炮製。他食後大加讚賞。於是，皇帝吃羊肉泡饃的消息不脛而走，很快風靡整個長安。自此，羊肉泡饃就成了長安的名食。
