紫玉米中含有豐富的維生素、氨基酸及礦物質等，適量食用對人體有極大的好處，比如可以延長壽命、美容、明目、促進新陳代謝、調整神經係統等，女性朋友食用的還有不錯的美容功效，可以延緩皺紋的產生。
一、紫玉米糯米餅的做法
1.紫玉米粒剝下用清水過一下，加入適量的糯米粉
2、加入白糖，加入少量的溫水將它們調勻
3、取一團做成小餅狀，下植物油鍋煎至兩麵金黃即可
二、營養價值
1、玉米富含維生素 C 等，有長壽、美容、明目、 預防高血壓和冠心病等作用。
2、玉米中還含有多種人體必需的氨基酸，能促進人的大腦細胞 正常代謝，有利於排除腦組織中的氨。
3、玉米的胚芽和花粉裏含有大量 維生素 E，可增強人的體力和耐力，中老年人常吃玉米製品可延緩衰 老。
4、美容，玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經係 統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑製、延緩皺紋產生作用。
三、功效作用
經中國農業穀物品質監督測試中心檢測含有十八種氨基酸，並含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素，特別富含抗癌元素硒，增進智力元素鋅以及鐵和鈣等，而且口感極佳，既軟又嫩，皮薄滑溜稍粘，還有一種特殊的清香，所以用紫玉米經加工而成的食品是一種上乘的天然美味營養保健食品。 紫玉米 色素具有非常好的抑製癌症的功效。
