動物的內髒，我們都知道西方國家都是統統扔進垃圾桶裏的。外國人都不懂得這些食材的吃法。但是在我們中國可就不同了，什麼動物的內髒都有專門的吃法，比如說八寶雞胗，比如吃火鍋離不開毛肚，又比如吃豬大腸最好鹵一下才香而不膩。鹵豬大腸做法大全裏這樣的吃法營養又健康。
主料：豬大腸1000克，
調料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，魚露2克，醬油70克，白酒10克，鹽20克
做法
1.豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水將其衝去，再撒粗鹽3湯匙入內，如前手揉搓，然後用清水衝透，臭味即完全清除；
2.豬大腸清除臭味後，翻到附著油膏的一麵，撕去過多的油膏並洗淨，取出懸掛起來，以便瀝去水；
3.用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封紮袋口，放到大瓦煲裏，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用；
4.將豬大腸翻回沒有油膏的一麵，用幹布吸去水分，另一麵也用於布吸抹一遍，然後馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內方，像製作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，並用牙簽從腸頭外側插入穿出另一麵，使細腸不易脫出；
5.將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時可供食。
