五花肉是逢年過節餐桌上的必備菜肴，同時它也有補充蛋白質，補腎養血的作用，五花肉的做法有很多，炸五花肉就是其中一種，先用油燒開後，把五花肉炸至金黃色撈出，然後蘸上醬料就可食用，外酥裏嫩，它是很多人愛吃的一道菜，下麵給大家介紹下它的具體做法。
1，首先，將五花肉切成均勻的薄片，接著打入2個雞蛋。
2，然後，加入1勺鹽、2勺澱粉、2勺麵粉、1勺花椒粉和少許白酒，用手抓均勻
3，醃製10分鍾左右。
4，然後，起鍋熱油，待有四成熟後，放入掛上麵糊的肉片，小火慢炸。
5，炸至表麵金黃，撈出瀝油，晾涼。
6，開大火，鍋中油燒至八九成熱時，倒入肉片複炸，半分鍾左右。
7，炸至表麵金黃，撈出瀝油。
8，接著就可以撈出來吃啦。
營養價值
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全麵、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。[2]
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是髒器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。髒器含量更高，尤其是肝髒，每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝髒中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單位、羊肝為29900國際單位。
肉類中含糖量較低，平均隻有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。
肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳肴，又有濃鬱的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
