蘋果是一種很多人都愛的食物。蘋果不僅水分多，口感脆，同時還有這豐富的營養元素，對人體有著極高的營養價值。蘋果不僅可以直接使用，還可以拿來做菜，拔絲蘋果，就是一道比較有名且廣受歡迎的菜肴。那麼，拔絲蘋果怎麼做呢？下麵為大家介紹拔絲蘋果的三種做法。
做法一
原料:蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克(實耗75 克)。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，幹澱粉150 克。
過程：
1、將蘋果洗淨，去皮、心，切成3 厘米見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加幹澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。
2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒入炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口，更為香脆。[1]
做法二
主料:蘋果兩個，芝麻10克
輔料:白糖200克，熟豬油或清油750克
製作步驟：
1、先把蘋果洗淨去皮，切成切成小塊，放盤內待炸。
2、芝麻揀去雜質後待用。
3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟;
4、將蘋果塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
5、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動;
6、使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡;
7、迅速將炸好的蘋果塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤即可。
做法三
基本調味料:糖150克
做法：
一、把蘋果削皮，四麵切，中間的核不要。然後把蘋果切成小塊。裝盤。
二、半碗麵粉，加水，成稠糊狀(按蘋果量而定)
三、把蘋果塊放麵粉糊裏，讓麵粉糊全包住蘋果塊
四、鍋裏放油，以蓋住蘋果塊為好，用小火到三成熱
五、放入蘋果塊，兩邊煎成淡黃就行
六、再把煎成淡黃的蘋果塊上再裹上一層麵粉糊糊
七、再放入油鍋煎成黃色，然後裝盤
八、再在油裹裏倒上白糖，用小火熬，直到桔黃色，成糊狀
九、倒出鍋裏的油，留著糖糊在鍋裏。把蘋果塊倒入鍋，攪拌。(記住攪拌的時後，用中火，不然糖很容易變硬，就包不住蘋果塊了)待蘋果塊裹滿糖漿，即可出鍋裝盤。
