蘋果是我們國家盛產的一種水果，在大江南北都有種植，蘋果香甜美味，而且營養豐富，不僅可以補充豐富的維生素，而且還能夠，通便活血，是現代養生食品當中非常受到大家喜歡的一種，蘋果拔絲是用蘋果製作的一種養生食品不僅可以用來宴請賓客，作為甜點食用也是非常好的。
拔絲蘋果得關鍵就是熬糖的火候，時間短了拔不了絲，長了會有苦味，訣竅就是開非常小的火，看著全部是白泡泡變成小泡泡了，顏色微微發黃，很粘稠時下入蘋果，這個時候能拔出長長的絲，而且甜甜的非常好吃。
製作拔絲蘋果先將蘋果洗淨，去皮、心，切成3 厘米見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加幹澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。原鍋留油加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒入炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口，更為香脆。
製作拔絲蘋果的時候，大家非常要注意的一項就是一定要去皮，這樣才能保證蘋果的口味，而且在製作的過程當中，對於熬糖的技術要求比較高。一般我們采用小火熬，可以將糖熬製的最合適我們使用的狀態。拔絲蘋果作為一種養生食品，它不僅可以改善呼吸係統情況，而且還能夠增強身體對於自由基等氧化物質的抵抗能力。
