饊子是一種油炸類的麵製品，在北方主要是用麥麵而後將其揉成麵條狀而後過油炸而成的一種食物，其口感酥脆、色澤明亮非常受人歡迎。但是需要注意的是饊子由於是油炸食品，其富含脂肪以及碳水化合物，容易使人發胖應該注意食用的數量，盡量少吃。下麵主要來介紹一下其做法配方大全。
饊子的做法和配方
原料以精粉和衛生油為主，每公斤麵粉加0.1公斤食鹽。
饊子的製作環節分和麵、泡條、搓條、盤條、纏條、鋪條。先將麵和好醒著，每隔30分鍾揉一次，共揉三遍。再切成幾大塊，醒一個小時後，用手搓成如小拇指粗細的麵條，盤入有油的麵盆醒著。炸饊子的鍋也是專用的平底鍋。等鍋中的衛生油熬沸後，便將醒好的麵條在手上一邊抻一邊纏成饊子坯，然後另一個人套在筷子上，放入油鍋中鋪條，扭成花樣，待炸到脆黃時，一盤饊子就做成了。
製作饊子的重點是鋪條。如同繡花一樣，全靠經驗，那做法正如宋代大詩人蘇東坡詩雲：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金”。
饊子麻花
材料
明礬，堿，紅糖，糖桂花，溫水，麵粉，開水，麻仁，花生油
做法
1.事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化。
2.我們要先把麵粉和均勻，和好後挫長條盤起來餳一會兒，然後揪成40克一個的小劑。
3.將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，挫成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。
4.餳好後，拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。
5.炸時鍋內花生油五成熱，拿著饊子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定型，待坯子稍硬挺後，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。
繡球饊子
用料
麵粉440g、雞蛋一隻、水150g、聖女果小粒若幹、黃油300g鹽7g、香油500g
做法
1.麵粉、水、鹽、蛋全部混在一起。
2.反複揉成光滑麵團後醒發30分鍾。
3.把醒好後的麵團擀成1.5cm厚1.5cm寬的麵劑子，再蓋上濕布醒30分鍾。
4.醒好的麵劑子手搓成細的燒烤竹簽粗細，盤入油盤中再醒發40分鍾。
5.烤箱預熱150度10分鍾關掉，黃油入內餘溫融化一下。用勺舀出和所包聖女果大小相適的黃油。
6.用手團成圓的油球。
7.團好的油球間隔擺入盤中入冰箱冰藏30分鍾以上。
8.醒好的麵團線條和凍堅固的油球，就可以開始纏啊纏啦!
