雞蛋灌餅是現在街邊很常見的一種小吃，隻要一小塊麵加熱後就會鼓起來，加入雞蛋不一會就變成我們口中的美味。在我們身邊總是有一群喜歡吃雞蛋灌餅的朋友，不論是哪裏何種口味的雞蛋灌餅，都是來者不拒。其實雞蛋灌餅除了味道美之外，技巧也很重要。那麼究竟用什麼樣的方法才能夠讓雞蛋灌餅起泡呢?
雞蛋灌餅是以麵粉、雞蛋為主要食材製作而成的一道傳統小吃，其做法甚是有趣，將打散的雞蛋液灌入烙至半熟的餅中，烙至兩麵金黃後刷上醬，夾上生菜來食用。因其口感外酥裏嫩，蛋香四溢而深受人們喜愛，加之其營養全麵，製作簡單而躋身成為最受人們歡迎的早餐之一。
好多人都說雞蛋灌餅做起來很難，餅老是不起泡，雞蛋灌不進去。經過幾次失敗終於總結出了做雞蛋灌餅的三個要點，一是如何和麵，二是油酥的製作方法，三是餅的折疊方法。隻要掌握了這三點，包你一次就能做成功。
在這裏將這道雞蛋灌餅的做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜歡這道美食的朋友。
【雞蛋灌餅】的家常做法：
1.麵粉加適量的牛奶攪拌揉成麵團備用，韭菜洗淨切細末，把雞蛋磕在韭菜裏加適量鹽、油攪拌均勻
2.將麵團擀成兩片大小一樣的圓麵皮，找一個深一些的碟子，將一片麵皮平鋪在碟子裏
3.將韭菜蛋液倒入碟子的麵片中
4.蓋上另一片麵片
5.用手把邊捏緊實，不讓韭菜蛋液流出
6.鍋燒熱後加少許油，將做好的麵餅輕放入鍋中，小火煎至兩麵金黃即可。
