麵粉是生活中非常著名的食材，也是最重要的一種食材，因為人們可以利用麵粉來製作各種美味的糕點等食物，還可以用來製作饅頭包子等佳肴，而麵粉根據其勁道特點可以分為好幾種，其中，低筋粉是用處最多的一種，但是，沒有低筋粉用什麼替代呢?下麵就來看看講解吧。
低筋麵粉:簡稱低粉，筋性弱，因此適用於蛋糕等鬆軟的點心。如果沒有低筋麵粉，也可按照4：1的比例，將普通麵粉與玉米澱粉混合後使用，玉米澱粉可降低普通麵粉的筋性。
低筋麵粉也可以用普通麵粉和玉米澱粉混合替代，但是嚴格按照烘焙配方的各種材料比例來下料是非常重要的。
一、低筋麵粉蛋白質含量平均在8.5左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅幹、花卷等。
二、如果找不到低筋麵粉，可以用普通麵粉和玉米澱粉4：1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以。
三、隻有高筋麵粉，也可以用1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐裏加熱2~3分鍾減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。
普通麵粉可以替代低筋麵粉。
1、低筋麵粉:簡稱低粉,筋性弱,因此適用於蛋糕等鬆軟的點心。用低筋小麥為原料加工的麵粉為低筋麵粉,特點是筋度低,適合糕點,曲奇餅幹,廣式饅頭。
2、普通麵粉：使用普通麵粉由於筋度偏高,做出的曲奇餅幹會口感偏脆,酥性不夠,適合年輕人,而用低筋麵粉可使做出的曲奇餅幹有更好的口溶性,適合老人和小孩子。
