新疆地區都非常流行吃羊肉，新疆地區吃的羊肉品種也有很多，最出名的是手抓羊肉飯，手抓羊肉飯並不是一定要到新疆去吃的，自己在家裏也可以吃，製作方法非常簡單，先準備好羊肉，然後再準備好少量的米飯，搭配好後按照步驟，可以做成手抓正宗羊肉飯。
孜然手抓羊肉飯
材料
主料：塞奇納爾草原羊肉200克，大米200克，洋蔥頭一個，胡蘿卜一個
輔料：花生油1湯匙，醬油1勺，孜然粉適量，鹽3克，蔥花少量
做法
1.草原羊肉洗幹淨，切成塊備用
2.大米洗幹淨，浸泡五分鍾，然後倒入電飯煲
3.胡蘿卜、洋蔥頭切成細條備用
4.鍋裏油熱以後放入羊肉翻炒，然後放入適量的孜然粉
5.待羊肉變成灰色後放入洋蔥頭翻炒，倒入一勺醬油
6.放入胡蘿卜翻炒均勻後，全部倒入電飯煲
7.加鹽，加適量的水（淹沒食材)，蓋好蓋按到煮飯檔
8.大約20分鍾熟了後出鍋，撒點蔥花即可
手抓羊肉飯
材料
羊排肉大約400克，大米兩杯（電飯煲量杯），胡蘿卜一個，元蔥一個（我實際用了半個），料酒，薑片，李錦記紅燒汁，鹽
做法
1.羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感覺有點對不起老公，千裏迢迢滴背回來，我卻這麼浪費），浸泡洗淨
2.冷水入鍋，加料酒和薑片大火燒開，撇去浮沫
3.撈出來衝幹淨肉上麵附著的浮沫，瀝幹水分備用
4.元蔥、胡蘿卜去皮洗淨
5.將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿卜也切成小塊
6.大米提前半小時浸泡上
7.炒鍋注油燒熱
8.放羊肉塊翻炒，盡量炒幹水分
9.放元蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻
10.放入適量紅燒汁
11.翻炒兩三分鍾
12.放入適量清湯，與原料持平為宜
13.蓋上鍋蓋燜煮10分鍾
14.大火將湯汁收濃，加鹽調味，注意鹽的分量要帶出米飯的
15.將原料移至電壓力鍋中
16.將泡好的大米鋪在上麵，按1：1.2的比例加水
17.選擇煮飯程序將飯燜好
18.用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤
