如果我們在家做法的話，一般主食除了米飯之外就是發麵餅或者饅頭了。但是很多年輕人沒有學到當中的精髓，特別是在發麵這一環節，總是出錯，結果不僅浪費了糧食，做出來的食物也是難以下咽，尤其是發麵的時間特別長，讓人受不了。那麼，十分鍾快速發麵方法是什麼?
1. 麵粉的選擇
中筋麵粉在中式麵食中的應用比較廣適合做包子、餃子、饅頭、麵條等
2. 水溫如何選擇
和麵時候用溫水一般是35-40℃最好是不超過40℃否則會將酵母燙死失去活性這樣麵團是絕對發不起來的
3. 麵粉和水的比例如何控製
和麵時，單單控製好水溫是遠遠不夠的 掌握好麵粉和水的比例也相當重要 麵粉和水的比例是2.5：1
4. 麵粉和酵母粉的比例
麵粉和酵母粉的比例是100：1 酵母粉用的時候要提前融於溫水中 這樣激活了酵母更利於麵粉發酵
5. 不粘手和麵法
和麵最講究的就是盆光、麵光、手光 所以掌握其中的訣竅非常重要 現在水和麵粉都準備好了 下麵就開始和麵咯
500克中筋麵粉、5克鹽、5克泡打粉，5克酵母粉
A:5克的話，就是一個可樂瓶蓋子的量
B:加泡打粉 的目的是讓氣泡變得小一點，細致一點;
C:不用泡打粉的話，在第一次發酵後加 幹粉 ，揉搓排氣，這兩個效果是一樣的。
倒入溫水250毫升
麵團要和得表麵膩光滑
(和麵的時候如果覺得粘手，倒入 玉米油 就不會粘了)
用塑料袋密封，放入冰箱冷藏1-2小時 避免溫度過高麵發過了頭
誰不喜歡好吃的包子，但是美食君屬於火急火燎的性格呢，這光光和麵，就嚇到了(其實就是有一點點小懶，嗬嗬)，那...那 ...那
怎樣能做到魚和熊掌兼得呢?
如果比較匆忙，想節約時間，下次和麵時加入5克白糖(酵母愛糖哦) 10分鍾麵就能發好了，這樣蒸出的包子饅頭也更鬆軟
蒸的竅門
鍋屜上刷一層油，可避免饅頭粘底，饅頭放入鍋中，蓋上蓋子，放置20-30分鍾，讓其進行二次發酵;
因為擀皮的時候釋放了一部分麵團裏的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿，這一步很關鍵。
中火慢慢蒸，水開後中火蒸20分鍾關火;
終於做成了包子，要的就是那份質樸白白胖胖，圓圓鼓鼓，喧軟鬆發麵皮蓬鬆有彈性，咬開後麵香撲鼻而來。
