素高湯是一種利用蔬菜製作的一種高湯。可以單獨喝，也可以當做水來用，給食物提鮮。想要製作一碗美味的素高湯，那麼從食材的選擇上就要了解需要哪些食物進行搭配。因為並不是所有的食材，都可以煲出一鍋美味的湯。今天我們來給大家介紹一下豆芽蘿卜素高湯的製作方法，希望大家感興趣。
素高湯是指不使用肉類、蛋類食材，亦不含動物油脂的美味高湯。素高湯可以單獨喝，也可以在烹飪其它湯、醬汁和菜肴時作為調味湯使用。
代表性的素高湯：以香菇、海帶、黃豆芽、卷心菜、白蘿卜、玉米為材料，來熬製高湯，大致上是「半鍋材料一鍋水」的比例，加上少許的鹽，也可以再加一點糖（取代味精，最好不放任何味精），熬煮四小時左右，一鍋鮮美的素高湯就此完成了。可以把熬製好的高湯適當地冷藏，隨時加以取出使用，不管炒菜、煮湯都是最佳的調味聖品。
蘿卜素高湯是一道美食，口味不錯，製作簡單，主要材料蘿卜。
代表性的素高湯：以香菇、海帶、黃豆芽、卷心菜、白蘿卜、玉米為材料，來熬製高湯，大致上是「半鍋材料一鍋水」的比例，加上少許的鹽，也可以再加一點糖（取代味精，最好不放任何味精），熬煮四小時左右，一鍋鮮美的素高湯就此完成了。可以把熬製好的高湯適當地冷藏，隨時加以取出使用，不管炒菜、煮湯都是最佳的調味聖品。
原料
卷心菜1/4顆、玉米1根、口蘑10朵、水與食材比例為2：1（即半鍋食材一鍋水）。
做法
1、將所有材料洗幹淨後，白蘿卜、胡蘿卜切大滾刀塊，玉米切斷待用；
2、取一大鍋，將玉米放在鍋的最底層，然後放入蘑菇、白蘿卜、胡蘿卜和其他蔬菜；
3、大火煮開後轉小火煲 4個小時，去菜及渣取湯即可。
貼心建議
1、此湯中如果能放入點自己發的黃豆芽，更好。
2、此湯鮮甜，喝時隻用放少許鹽調味即可。
3、我是用紫砂瓦甄煲的，省事。各位看官可根據自己習慣選擇合適器具。
