鹽水肝怎麼做吃起不老

作者:zhang3  時間:2018-08-03 22:59:07  來源: 大眾養生網

鹽水肝怎麼做吃起不老,這是很多人要問的問題。鹽水肝這道菜非常的美味,而且含有豐富的營養,如果製作的方法不當,吃起來就不會那麼柔軟。其實鹽水肝的製作方法也不是很難,主要的食材有肝、鹽、薑等,煮肝的時候也是有方法的,煮的時間不能太長,火候也不能過硬,下麵我們具體了解一下鹽水肝怎麼做吃起不老。

鹽水肝怎麼做吃起不老

鹽水肝的做法:

鹽水雞肝

材料:雞肝,鹽,薑片,蒜頭,八角,幾粒花椒

做法

1、雞肝衝洗幹淨。放調料:鹽、薑片、蒜頭、八角和幾粒花椒。

鹽水肝怎麼做吃起不老

2、加入生抽和一些料酒,加水,開火煮。

3、水開後轉小火,煮十分鍾,然後大火收幹水。

4、撈出切片裝盤,可以吃啦。

鹽水鴨肝

材料:鴨肝800克。醬料包花椒25克,香葉10克,蔥100克,薑60克。調料精鹽80克,白糖10克,味精50克,雞粉10克,料酒20克。

做法

1.將鴨肝洗淨,用剪刀剪去鴨油及碎肉,整理好備用。

鹽水肝怎麼做吃起不老

2.坐鍋點火加入清水,燒至水溫30攝氏度左右時放入鴨肝(水量以淹沒鴨肝為準),再以中火煮至開鍋後關火,撇淨水中浮沫。

3.另取一個盆子,放入醬料包,先用少許原湯將精鹽、白糖、味精、雞粉、料酒調勻,再把鴨肝和原湯倒入盆中,將鴨肝浸泡至熟。

4.將鴨肝撈出後晾涼,改刀裝盤即可。

料理小百科

1.肝髒是動物體內最大毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝髒放在水龍頭下衝洗10分鍾,然後放在水中浸泡30分鍾;烹調時間也不能太短,至少讓肝髒變至灰褐色,看不到血絲才好。

2.煮鴨肝時,開鍋後要馬上關火,以免鴨肝老硬。

在對鹽水肝的做法認識後,製作鹽水肝的時候,都是可以根據以上方法進行,不過要注意的是,對鹽水肝製作過程中,對它的火候和時間都是要掌握好,這樣製作出來的鹽水肝才會更加好吃,這點也是要注意的。

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