大白菜是生活中再常見不過的蔬菜了，這種蔬菜的價格很便宜，而且生活中也很常見，所以經常被人們忽略，實際上，大白菜吃起來的口感是很好的，而且吃大白菜可以輔助治療便秘，還能夠健胃消食等等，今後大家可以用大白菜做泡菜來吃，具體製作方法如下。
大白菜泡菜的最簡做法：
1.大蔥去皮，大蒜去皮，生薑去皮，均洗淨，切成碎末；紅辣椒擦淨，去蒂根，切成碎末。
2.去掉大白菜根，對直開成兩半，放在太陽下晾曬半天，然後，裝入沒有上釉的陶瓷壇裏，撒上鹽和胡椒麵，照此一層一層地放，放完畢後，用木蓋蓋上，其大小與壇口一樣大，使蓋正好壓在白菜上。
3.然後，壓上重石，放兩三天後用冷水徹底衝洗白菜，並盡可能把菜汁擠出來。接下來，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生薑末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後，灌滿壇子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天後，可把泡菜缸埋在地下半截，上麵蓋好，以防雨雪滲入。
4.從冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用時，看本人愛好，可加明太魚、魷魚、果、梨、蘿卜等，但絕對不能加貝類、蚌類的肉。
5.在嚴寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天氣暖和時，可以放在冰箱裏保存。
大白菜怎麼醃製最好吃？
食材明細
主料
圓白菜約1000g（1個）
胡蘿卜2/3個
芹菜莖3根
薑適量
蒜適量
花椒適量
輔料
鹽2湯勺
糖2小勺
蘋果醋4湯勺
高度白酒適量
鹹鮮口味
其他工藝
半小時耗時
簡單難度
簡易泡菜的做法步驟
1
將準備好的蔬菜清洗幹淨。
2
圓白菜洗淨切條，因為是做泡菜，可以切的粗獷一些。
3
芹菜切菱形段兒備用。
4
胡蘿卜用擦絲器擦絲。
5
蒜切大片，要多切一些哦。
6
薑切厚片兒。薑要切大一些，方便挑揀，因為它泡好了就是高大上的泡薑，燉魚燒雞都可以用哦。朝天椒要根據自己口味放，喜歡辣的親可以多放一些哦。
7
找個足夠大的容器，將所有切好的蔬菜都放進去，加兩湯勺鹽。
8
平時吃飯的勺子，兩勺白糖。
9
8勺蘋果醋，因為樨兒為了衝黏在勺子上的白糖所以就用了這個，用湯勺的話兩大勺就好了。
10
高度白酒，兩瓶蓋即可，快速發酵就靠它了。然後加入30顆花椒，把所有材料拌勻。
11
為了攪拌均勻，大家就上手揉搓吧。感到當鹽和糖的顆粒完全花掉就可以了。
