鱈魚是一種種類很多的海魚，刺比較少，可以用於醫藥領域。食用起來比較方便，它富含維生素，可以補充人體必要營養。因為鱈魚的味道非常美味，很多人都喜歡烹飪海魚來食用，其中用東北做法來做麻辣鱈魚會更好吃，但是不是東北的，估計做起來不會那麼正宗，下麵是麻辣鱈魚正宗東北做法。
步驟:
1、鱈魚收拾幹淨，把內髒裏麵的那層黑膜揭去，魚鰭剪掉。切成五厘米左右的段。把一碗幹澱粉放在一個小盆裏麵。
3、拿一個空碗裏麵五勺白醋，番茄醬五勺，一勺鹽，一勺雞精，一勺醬油，兩勺辣椒麵，一勺澱粉拌勻等下鍋。
4、用鍋裏剩下的油用蔥薑爆香，倒入糖醋汁大火收汁，起泡後倒入大蒜片，關火放入炸好的鱈魚讓每個魚都可以沾上糖醋汁即可出鍋。
1.澱粉沾魚一定不要放水。把魚身上的水控幹在沾澱粉
2.一定要把黑膜揭掉
3.魚一定要有耐心的炸兩遍
4.收汁冒泡後趕緊關火下魚不然魚就軟了
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