麻辣鱈魚的菜係主要屬於川菜，現在的很多年輕人都非常喜歡這道菜，因為它最主要的特點就是辣，這對於愛吃辣的人來說是一道不錯的美食，那麼，麻辣鱈魚怎麼做才會讓味道更加完美，才會更加體現出這道菜的精華呢。
一準備食材:
主料:一條新鮮的鱈魚，冬瓜，豆腐
配料:蔥花，生薑，大蒜，醋，辣椒，白糖，味精，麻椒
二做法:
1:首先，將鱈魚洗幹淨，用刀切塊，用鹽均勻塗抹，這樣醃製更有利於味道的吸收。接著衝洗冬瓜，將冬瓜刮皮切塊，注意切冬瓜的時候不要切的太大，中等塊度就可以，這樣可以讓冬瓜中所含有的維生素B更好的發揮出來，豆腐衝洗後切塊，豆腐可以切的大一點，不然在頓煮時候容易散開。
2:把蔥花，生薑，大蒜切好後備用，準備一個空碗放入醋，鹽，白糖少許，味精少許，調味備用。
3:鍋內放入少許油，預熱，但是注意不要太熱，接著放入醃製好的鱈魚，炸至金黃色後撈出，接著用少許油放入切好的蔥薑蒜，開始扁炒，放入鱈魚，再放入調味好的湯汁，放入辣椒和麻椒，開始頓煮，可以根據個人口味適量加入，大火頓煮五分鍾，這樣可以充分的讓鱈魚的味道吸收的更加好。
那麼，這道麻辣鱈魚就完成了，這道菜非常適合愛吃辣的朋友們享用，而且做法也比較簡單，可以根據上麵的食譜來試一試，口感也是不錯的。
