提到山東，很多人就會想到古代名人孔孟，主要山東是孔孟互相，是一個人才輩出之地。不僅如此，山東的美食也是遠近聞名，深受很多人的喜愛，山東屬於北方，當地的特點就是喜歡大口吃肉大口喝酒，看著就特別豪爽，除了特別的風土人情，那麼山東有哪些小吃呢？
1、阿膠糕：高檔滋補品，味甘、補血養氣、美容養顏
都知道阿膠是用驢皮熬製而成，有進補功效，嚴格意義上來說並不能算作是零食，但是阿膠的名頭是在太大，享譽中外。二是如果用合適的烹飪方法來製作阿膠，補品就會變成一道異常好吃的美味，所以也列入到山東十大休閑零食中。東阿阿膠正是正宗阿膠的代名詞。
阿膠因產於東阿而得名。阿膠的製作具有極其悠久的曆史，周朝的文獻中就已經有了用動物皮製膠的記載。世界上第一部藥典，唐朝政府頒發的《新修本草》中明確地記載：“阿膠，煮驢皮作之，出東阿，故名阿膠。”阿膠糕用阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒等搭配熬製出的食品。
點評：有極佳的口味，又具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的功效，幾乎適合所有人群，所以倍受人們的青睞。
2、鈣奶餅幹：有獨特的奶香和甜味
說道鈣奶餅幹，山東人民隻認青食鈣奶餅幹。青食鈣奶餅幹可以說是當地四代人的飄香記憶，不少人從記事時開始吃，人到中年、老年也依然在吃。用熱水稍微蘸一下再吃會特別的好吃，不噎人的同時依然保留了餅幹原有的奶香和甜味，如今山東人提起來一定會覺得很親切。
點評：現在青食越做越大，產品也遠銷國外，而餅幹也從早年的幾毛錢一包隨著時代的發展物價的上漲變成了6元錢一包，但是多少年來餅幹的味道依然香甜。
3、威海無花果：皮薄無核、肉質柔軟、甘甜爽口
威海是無花果的主產地，每年從7月份陸續有開始賣無花果的果農了。想要吃到真正新鮮的無花果，隻需要去到當地即可，大街小巷根本不缺賣無花果的，不過剛上市的時候價格會略貴，15元左右錢一斤。也有無花果的采摘園，適合一家人去，邊玩邊吃，也別有情趣。去鄉下以後，如果運氣好，遇到熱情好客的人家，他家的無花果會免費邀請你去摘。
無花果也可以經過加工製成零食，最常見的就是無花果幹。
點評：相比新鮮的無花果，無花果幹脫了水分，果肉會略硬一點，但是會更甜，裏麵的籽會各有嚼頭。
4、德州扒雞：色澤金黃、味透骨髓
山東德州扒雞是山東最有名的小吃之一，甚至可以代表這座城市，早年的火車上但凡是通過山東境內的車次，列車上一定會有推銷德州扒雞的。外地人到德州買的最多的東西就是扒雞，而德州人最喜歡買的要屬老劉記和李記兩家了。不過人家店裏不多做，想吃就得早早的去，不然到下午一般就難買到鮮的了。而無緣到德州的朋友也無需擔心錯過這美味，現在有一種錫紙包裝的，不漏氣的情況下可以保存2-3個月，在網上也可以買到。
德州扒雞創於清朝，用雞、花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陳皮、三萘、砂仁、生薑、玉果、桂條、肉桂等二十多種中藥材烹製而成。
點評：形色兼優、黃中透紅、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。除了味道奇佳外還十分美觀，被譽為上等的美食藝術珍品。
5、德州金絲小棗：肉厚核小、肉質細膩鮮甜、耐貯存
德州有三寶，扒雞、驢肉、金絲棗。金絲棗是樂陵市的傳統特產，已經有3000年的培育曆史。當地有專門的紅棗批發市場，在三中附近，如果想買到更便宜的，可以去鄉下棗農那裏直接買，有5塊錢一斤的，質量也可以保證。
點評：樂陵金絲小棗一般為橢圓形和鵝卵形。核小皮薄，果肉豐滿，肉質細膩。還有滋補身體和輔助治療脾胃虛弱，消化不良，肺虛咳嗽，貧血等病症的功能，具有豐富的營養價值和藥用價值。
6、蒙陰煎餅：做工複雜 ，味道鮮美
山東的煎餅也是頂有名的名吃之一。如果實在沒有辦法隻能從網上買的話，就推薦孟良崮煎餅。但是吃煎餅必須要吃手工的，機加工的煎餅生產的效率高但是口味上會差不少，所以想吃地道的煎餅還是要去鋪子或攤子上買手工現做的，買的時候連製作過程也可以看的到，吃著美味還放心。價錢和我們在外地通常吃早點時買的煎餅一樣。
蒙陰煎餅是當地民間傳統家常主食，也是久負盛名的地方土特產食品。以麥子、高粱、玉米、穀子、地瓜幹等糧食為原料，製作的工藝比較複雜，主要是磨糊子很費功夫，糊子磨不好，攤出來的煎餅口感就會差點。
點評：《聊齋》的作者蒲鬆齡專門有一首《煎餅賦》，“煎頭則合米豆為之，齊人以代麵食”，“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定製也。”
7、脂渣：酥脆可口，香而不膩
說白了脂渣就是脂肪榨油以後留下的渣，很多青島人都還記得，北方一些其他的地方也叫油渣子。小時候家裏把豬大油放到鍋裏加熱，煉出的油可以用來做菜，而剩下的渣子就是脂渣了。因為油脂被充分榨出，所以脂渣香而不膩，酥脆可口，小時候都搶著吃。雖然如此，也不能吃太多，畢竟是油性的東西，吃多了總歸不好。
現在的脂渣，一是生活水平的提高，物質已經不像過去那麼匱乏，用豬大油來榨油的已經不多，二來從食品健康方麵考慮，也可能工藝太繁瑣，一般都是直接用瘦肉過油，所以現在很難有那麼好吃的脂渣了。但是有心的人想吃的話完全可以自己嚐試做。
8、濟南油旋：內瓤柔嫩、蔥香透鼻
濟南獨特的名吃之一，也是濟南的名片之一，但是正宗的店越來越少了，正經拿油旋當早餐的想來也寥寥無幾。而緯三的油旋張正是少有的幾家正宗的店之一，有“齊魯名旋”之稱。平均一個4塊錢的價格便宜到令人吃驚，可謂是物美價廉。
濟南油旋用上等白麵加水和軟擀成薄皮，將蔥油泥抹在麵片上，邊卷邊抻，至麵皮極薄，卷成螺旋形圓柱之後烘烤，中間翻烤一次，至深黃色即熟，取出後趁熱將有旋紋一麵的中間用手指壓出窩，即成多達五六十層的油旋。
點評：國學大師季羨林早年在濟南生活過多年，他就非常喜歡濟南的油旋，定居北京後還常有學生帶著濟南油旋當做看望老先生的禮物。季先生曾專門為油旋張題字“酥軟香，油旋張”。
9、曹州芝麻糖：香脆可口，營養綠色
曹州芝麻糖實際上就是菏澤芝麻糖，曹州是菏澤的古稱。而大劉莊芝麻糖是其中最有名氣的，但是因為對工藝及溫度的苛刻要求，正宗的芝麻糖每年隻能生產四個月左右，相當多的外地人也前去購買，所以供不應求，想要一品芝麻糖的人可要多花點心思了。
點評：曹州芝麻糖采用傳統生產技術,以芝麻,小米,小麥為原料加工製作,具有香甜酥脆等獨特風味。有條形，平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營養豐富，並有和胃順氣、止咳和醫治便秘等功效。擁有深厚的曆史淵源，曾作為貢品進宮。
10、鄆城壯饃：外香酥、內柔軟
山東鄆城著名的傳統小吃，在當地民間會做的人很多，尤以縣醫院對麵祝家和汽車站西的何家最為出名，到這兩家吃壯饃的人每天絡繹不絕，常常需要排隊才能吃到。
鄆城是水滸故事的發祥地，號稱“梁山一百單八將，七十二名在鄆城”，也不知壯饃名字的由來和梁山好漢有沒有關係。
點評：鄆城狀饃有肉餡兒也有素餡，小麥精粉為原料，包好餡料以後浸入平底油鍋中邊炸邊翻而成，成品麵如紙薄、色澤金黃，外焦裏嫩，油而不膩，香酥可口。
