一般情況下，成熟的香蕉皮的顏色是黃色的，大多數人買香蕉都是買黃顏色的香蕉皮，黃色的香蕉皮不管是從口感上，還是顏色上都是最為美味的時候，但是我們經常也會看到綠色和黑色的香蕉皮，其實顏色發黑的香蕉皮並不是不能食用，也是可以食用的，那香蕉皮變黑後怎麼恢複呢？
香蕉皮發黑了還能吃嗎：
隻是香蕉皮變黑是完全可以食用的。而香蕉肉也發黑時，由於發黑的成分是類醌類物質，雖對人體有一定害處，卻比較微小。因此，如果沒有發生大範圍的果肉變黑的情況，香蕉還是可以繼續食用的。不僅如此，香蕉皮上有發黑的斑點恰恰說明香蕉已經熟透，此時食用反而是最好的時機。
由以上的分析可以知道，香蕉發黑在大部分情況下是可以繼續食用的，除非香蕉的果肉已經大氛圍“黑化”，說明病入膏肓，可以直接丟棄。
香蕉皮發黑怎麼恢複：
工具/原料：
皮黑掉的香蕉
白米一小包
夾鏈袋一個
吹風機一支
方法/步驟：
1、將部分白米倒入夾鏈袋中，放入一支香蕉，用米包覆。
2、接著將夾鏈袋中的空氣擠出，放置1個小時。
3、取出香蕉，用吹風機以中強度的風均勻的吹，不久香蕉黑色皮會慢慢恢複黃色，就像一支新鮮的香蕉。
香蕉皮發黑是可以吃的，不過要想恢複原來的顏色就有點麻煩了。
香蕉是熱帶和亞熱帶“四大果品”之一。香蕉皮約占香蕉果實質量的30%。香蕉皮一變黑，往往會被一些人扔掉，其實這是一種很不明智的行為。研究表明，買後擱置10天左右，外皮發黑的香蕉使體內產生的白血球數，是剛買來香蕉能幫助產生的白血球數的5倍。因此，外皮發黑的香蕉更能起到抗癌的作用。
香蕉皮黑色素可能是多酚類物質，在多酚氧化酶的作用下轉化為羥基醌,進而聚合形成的一種鄰苯二酚型黑色素。植物多酚類高聚物是重要的生物抗氧化劑，所以香蕉皮黑色素具有脂質過氧化作用。脂質抗氧化作用測定,已成為闡述抗衰老物質作用機製的通用方法。
研究發現，吃外皮發黑的香蕉更能排解人體內的毒性物質，幫助人體抗癌。吃外皮發黑的香蕉更能排解人體內的毒素，幫助人體抗癌。香蕉中含有能排解人體內活性氧化物等毒性物質、提高免疫力的化學物質，當人們攝入香蕉時，體內的白血球會受到刺激，從而使白血球數量增多、活動加快。
不過，皮黑肉稀已壞的香蕉不能吃。另外熟透的香蕉的血糖生成指數(GI)高於生香蕉，因此血糖高或者糖尿病患者盡量少吃。
香蕉雖然好吃，但是不能放太久。放的時間長了些，香蕉就會出現腐爛的現象。丟了又非常的可惜，那有沒有什麼方法能讓腐爛的香蕉恢複原來的新鮮呢？下麵中華養生網教你一個方法，隻需要1分鍾，還不趕緊來get。
首先我們需要準備一個密封袋，將大米倒入袋子中（普通的大米就可以了），將香蕉放入袋子，米不用完全蓋住它，重要的是，要將袋中的空氣，全部的擠壓出去，然後將它放置大約一個小時。
一個小時後，雖然這樣做，並不能直接改變它的外貌，而這樣做，是為了把多餘的水分吸收掉，然後，我們用吹風機對著香蕉的表皮，進行吹~~吹~~~（不要開到熱風，要用溫檔，如果你的吹風機沒有溫檔，就用冷熱檔交替使用）。
