在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃豆角，要是在吃豆角之前一定要將豆角焯一遍，而且一定要做熟，不然很可能就會出現食物中毒的情況，大多數人吃豆角都會選擇吃幹煸豆角，也有一些人會將豆角做成餃子，裏麵再加入一些雞蛋吃起來口感非常好，那麼豆角雞蛋餃子餡的做法是什麼呢?
吃餃子是我們國家特有的習俗，每到過年過節，家家都會包餃子。沒有餃子的節日是不完整的，所以，餃子在我們生活中扮演著很重要的角色。我們都知道餃子很好吃，薄薄得一層皮裏麵，包裹著美味的餡料。現在餃子餡各種各樣，有各種肉餃子和各種素餃子，每個人都有自己最喜歡的那一種口味。今天小變跟大家分享的是豆角豬肉餡的餃子，豆角和豬肉的搭配，不僅口感好，口味也佳，一次吃40個都吃不夠。
夏季，剛好是豆角的季節，再過一段時間，想吃豆角都隻能吃反季節蔬菜了。所以趁著豆角還在季節，價格還便宜，吃就吃過癮。現在大街小巷都有很多賣豆角的。接下來就一起來看看豆角豬肉餡的餃子是怎麼製作的吧。
先去買豬肉，豬肉不能隻要瘦肉，有點肥肉吃著更香，可以買肥肉少一點的五花肉，買回家之後剁碎。這點需要注意一下，用機器攪碎的肉餡口感沒有自己剁碎的好吃，自己剁碎的口感更好。剁碎豬肉後，開始調餡了，這時候拿兩個雞蛋，把蛋清分離，蛋清倒入餡料裏，這樣做出來的餡料吃著很滑嫩。豆角洗幹淨切碎後，直接在肉餡裏麵攪拌均勻就行。有的人會有疑問，豆角是不是應該先焯水?其實煮餃子的時候就像是焯水了。把豆角放肉餡裏攪拌的時候，可以適當的加點水，再迅速的攪。放入調料的時候，可以適當地放些鹽，千萬不能過量了。加太多的鹽豆角會出水，包的時候會有些麻煩。
餃子餡料已經調好了，接下來就是包餃子了。不想自己擀麵皮的人，可以去超市直接買點做好的麵皮，也不貴省了很多事。也有很多人不會擀麵皮，首先是把麵團搓成長條，再用刀切成一小段一小段的，再用擀麵杖擀成圓形的薄皮，擀好麵皮之後就可以包餃子了。包餃子的方式很多，包的造型也多種多樣，不會包的現在也可以用包餃子神奇，簡單快捷。但是包餃子做餃子本來就是一種樂趣，如果什麼都靠神器讓自己更方便的話，就體驗不到其中的樂趣了，特別是過年的時候在家裏麵包餃子，可以一邊包一邊聊著家常。在做餃子皮的時候，和好麵團後盡量不要直接就擀成麵皮，先蓋上保鮮膜，等待半個小時，這樣的的麵做出來的更加勁道。
