隨著三伏天的臨近，北方的菜地裏豆角慢慢成熟了，各種品種的豆角在菜市場隨處可見。這道菜，很少有人做，即使經常去飯店中吃飯，菜單中也沒有這樣的一道菜：豆角炒雞蛋，
雞蛋是生活中常食用的食材，每個家庭中幾乎都少不了，雞蛋的營養豐富，不管是作為早餐還是午餐，做法多多。這道菜的做法還是比較簡單，夏季的豆角，搭配鮮香的雞蛋，不妨做做嚐嚐口味如何。
【豆角炒雞蛋的正確方法】
食材：豆角半斤，雞蛋三個，少許的植物油，胡椒粉若幹，食鹽少許，白醋少許等等，小蔥少許等等。
1、先將豆角去掉頭尾，清水洗幹淨，然後焯水，切成一小段裝盤備用。
2、準備雞蛋打碗中，加入少許胡椒粉，白醋和食鹽均勻的攪拌。
3、鍋中放入一些植物油，倒入準備好的雞蛋液，待雞蛋液成型盛出裝盤。
4、鍋中再次倒入植物油加熱，倒入豆角末，翻炒2分鍾以後，倒入準備好的雞蛋，攪拌。
這道鮮美酸爽，營養價值頗豐，而且幫助改善胃口，調理脾胃，吃肉少的不妨多吃豆角炒雞蛋。
【豆角搭配雞蛋的好處】
豆角富含豐富的維生素和許多的礦物質，不僅僅可以調理脾胃，還具有補腎的功效，而且還可以緩解體虛，增強身體的免疫力，抵禦一些疾病的發生。兩者搭配來做，有利於心血管的健康，改善便秘，促進腸道的蠕動，還有助於提高智力和大腦的發育，而且改善氣血，緩解虛弱症的作用，適合夏季來食用。
