做法一
黃豆提前三個小時用水泡發
用豆漿機達漿(這是正在過濾的豆渣)
豆渣過濾的越幹越好
煮豆漿到80度左右，開始點鹽鹵，先放一勺，慢慢攪拌
開始成形，放入焯水過的青菜葉(切細的)，再次慢慢的放入剩餘鹽鹵
煮三分鍾左右，關火
倒入濾布中濾水
用蒜末、胡椒粉、生抽調蘸汁
可以開吃了
做法二
用料
黃豆2斤
青菜1斤
鹽鹵兩勺
貴州菜豆腐的做法
黃豆提前三個小時用水泡發用豆漿機達漿(這是正在過濾的豆渣)
豆渣過濾的越幹越好
煮豆漿到80度左右，開始點鹽鹵，先放一勺，慢慢攪拌開始成形，放入焯水過的青菜葉(切細的)，再次慢慢的放入剩餘鹽鹵
煮三分鍾左右，關火
倒入濾布中濾水
用蒜末、胡椒粉、生抽調蘸汁
渣豆腐
主料
黃豆粉400g蘿卜葉子200g
泡菜水2湯匙水500g
貴州人最懷念的家常美食--渣豆腐的做法步驟
1. 蘿卜葉子洗淨備用。準備好黃豆粉，泡菜水，清單裏有說明。
2. 切段
3. 飲用水，冷水入鍋
4. 加入豆粉，攪拌至完全溶解
5. 開中火慢熬，不停攪拌
6. 上蓋熬，煮開後馬上揭蓋，防止溢出
7. 立即加蘿卜葉子，攪拌，一直中火
8. 燒開後，立即加泡菜水，一點一點加下去，不斷用鏟子把泡菜水往旁邊分散
9. 泡菜水如果加夠了，豆腐會開始凝聚。若沒有凝聚，就還需要繼續慢慢加。一直中火。
10. 凝聚效果不錯了，關火，上蓋，悶10分鍾
11. 揭開鍋蓋，渣豆腐就做好啦
12. 盛出，成品
