有很多人都是不太清楚自製香蕉冰淇淋的做法是怎樣的，無論是自己在家裏麵怎樣去製作都會感覺到自己做出來的冰淇淋口感上麵吃起來的話會變得非常奇怪的，那麼外麵做出來的冰淇淋口感變得那麼正宗的，這可能就是由於自己在平常的時候沒有掌握好烹飪的技巧性所造成的一個問題出現的。
1.先取檸檬洗淨切開，擠汁待用;
2.白糖加水煮沸，過濾;
2.把香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油，注入模具，置於冰箱凍結即成。
原料：酸奶100克白糖130克水800克澱粉70克香草香精少許
製作：
①澱粉加少許水調勻成澱粉糊。
②白糖、澱粉糊和水混合，邊攪拌邊加熱煮沸，過濾，晾涼。
③加入酸奶和香精，用消毒工具攪勻。注入冰棒模具內，放冰箱中凍結成型。
附注：
①酸奶必須味正色純，無變質。
②酸奶也可和其他原料混合加熱製作。
在家庭自製的冰淇淋吃起來更放心，並且在製作的過程中也有許多的樂趣，下麵介紹一下如何在家中自製冰淇淋。
1.先將牛奶倒入鍋中熱一下，等快燒開的時候將牛奶停止加熱，再放置一段時間等其涼透。
2.打幾個雞蛋並加入一些白砂糖攪拌，攪拌至乳白色後與之前的牛奶混在一起用小火加熱，這期間要一直攪拌到混合液體變稠能粘在木勺上為止停止加熱。
3.將上麵調製好的混合液體冷卻後加入奶油，攪拌成牛奶蛋糊。再將牛奶蛋糊裝入容器中，放入冰箱中冷凍後就可以食用了。
小提示：放入冰箱冷凍期間，最好也是每過一段時間拿出來攪拌一次，直至完全成硬塊後即可，不然容易有一些冰渣子在冰淇淋中。
冰淇淋是一種含有優質蛋白質及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調節生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能。
資料顯示，按照國際和國家產品標準，一般奶油冰淇淋，其營養成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內的消化率可達95%以上，高於肉類、脂肪類的消化率。
冰激淩是有營養價值的。富含優質蛋白質、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營養成分以及其他對人極為有益的生物活性物質，具有調節生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能。
