花甲是我們常見的一種海產品，花甲就是花蛤，花甲對人體有很多的好處，補充人體蛋白質，鈣質等營養元素，很多人在做花甲的時候不知道要不要放鹽，因為花甲屬於海產品，本身就有鹹味，擔心在做花甲的時候再放鹽就會鹹了，
一.炒花甲要不要放鹽
炒花甲可以適量放鹽，鹽千萬不能放多了，花甲屬於海鮮吃的就是鮮味，鹽放多了味道就不鮮了。
二.炒花甲要不要焯水
肯定要焯水,洗幹淨用沸水焯就好。要炒花甲的話用沸水焯,花甲打開迅速撈起來瀝幹水,大火燒開,放油,然後放薑、蒜、辣椒、青椒、薄荷(可有可無)炒香,放入花甲,大火翻炒改中火,放放醬油、鹽放四分之一碗水,蓋鍋燜3分鍾,讓花甲入味(提前備好水澱粉加一點醬油大火翻炒,收汁到隻有一點水的時候放入水澱粉勾芡就可以出鍋了。
三.炒花甲的家常做法
主料:花甲1500g、蒜苗5根。
過程：
1.洗幹淨的花甲,注意花甲和文蛤長得很像,不要買錯了,據說口感是一樣的,沒有吃過文蛤,不知道。
2.燒一鍋水,水開以後把花甲放進水裏煮,直到花甲全部開口,關火。用冷水衝花甲,一個一個的檢查,把開口的花甲留下,沒有開口的丟掉,沒有開口的花甲都是死掉的,不可以吃。
3.鍋裏放油,油6成熱時,放花椒粒,花椒粒變黃以後放去皮的大蒜瓣。大蒜炸軟以後放糍粑辣椒,糍粑辣椒炒出香味以後放花甲。花甲炒3分鍾以後放蠔油(20g到底是多少呢?就是你們家鍋鏟平平的兩鏟),醬油鍋鏟平平的一鏟,醋鍋鏟平平的一鏟,香油1勺,白糖一勺,炒5分鍾以後加蒜苗,這個時候可以嚐嚐花甲了,有鹽味沒有,沒有鹽味就加一小勺鹽,鹽味足了就關火出鍋。
四.花甲不能和什麼一起吃？
1、花甲+田螺
同食會引起中毒,可以用胡荽解毒。
2、花甲+甘草
忌同食。
3、花甲粉+槐花
可治鼻出血、牙齦出血、出血性紫癜等。
4、花甲肉+青黛
可治慢性支氣管炎。
5、花甲肉+韭菜
炒食,可治肺結核、潮熱、陰虛盜汗。
6、花甲肉+百合+玉竹+淮山藥
同煮湯食用,可治口幹、幹咳、心煩、手足心熱等症。
