河蚌最主要的功能就是產出珍珠，珍珠作為一種基本上女性都喜愛的首飾，所以市場對真正的需求是非常高的。同時河蚌不僅可以生產珍珠，河蚌肉也是可以食用的。而河蚌肉吃起來的味道和生蠔有些類似，但並不是河蚌的所有部位都可以食用，因此的吃河蚌的時候什麼部位可以食用?
河蚌的正確吃法
買回來的河蚌不能馬上就煮來吃，準備一盆清水，在水裏滴幾滴油，在把河蚌倒入盆裏，河蚌就會自己張開殼，拚命的呼吸，這樣就可以把那些泥沙吐出來，多換幾次水，重複幾次，來回那麼幾個小時，殼裏麵的泥沙就會吐幹淨了，但是油也不能放太多，這樣會把河蚌悶死。
1、鹹肉燒河蚌是一道比較經典的菜，河蚌洗幹淨以後跟鹹肉一起放入鍋中，，加入春筍，放足水，加入生薑，料酒一起煲就行了，不用加鹽了，因為鹹肉是鹹的，河蚌肉也有豐富的鹽，所以不用放鹽，河蚌肉性寒，可多加些胡椒粉來調和。
2、可以把河蚌蒸來吃，準備兩個雞蛋，打碎弄到碗裏，加水攪拌，在放入河蚌，油，薑，上鍋蒸十分鍾左右，蒸到雞蛋凝固的像果凍一樣就行，最後加點蔥就可以吃了，這種吃法，河蚌的肉很鮮美，完美的保存了河蚌肉的原汁原味，但是一定要記得河蚌肉要蒸熟了才可以吃，否則會有寄生蟲。
河蚌怎麼吃
3、可以用來燉湯，洗幹淨後，跟幹筍，香菇一起來燉湯，最好用砂鍋來燉湯，味道比較鮮甜，也可以直接跟冬瓜煲湯，夏天喝清熱解暑，利尿。
4、雪白炒河蚌，雪菜洗幹淨後切碎，河蚌去殼取肉，燒熱炒鍋，加入少許油，油八分熱的時候，放薑爆香，加入河蚌肉翻炒，加料酒，在加入耗油跟生抽，最後放入雪菜，加水悶煮十分鍾後，撒點蔥花即可。
河蚌哪些部位不能吃
1、河蚌的腮：在河蚌薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉的部位，月牙形，軟軟的，裏麵顯腮狀紋理的東西，要摘除。
2、腸子不能吃：腮的旁邊，呈管狀，裏麵有黑色泥沙，一端連著蚌體，要掐斷，另外一端黏在柱狀斧足下，撕下來。順著蚌體輕輕的向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，把裏麵的黑色泥沙擠出來，排幹淨，最後洗幹淨就可以了。
哪些人不能吃河蚌
河蚌肉適用人群還是很多的，一般人都是可以吃的，還能起到預防疾病的作用，但是也有三類人不能食用。
1、河蚌肉是寒性的食物，脾胃虛寒的人不可食用河蚌肉。
2、過敏體質的人禁止食用河蚌肉，如果不小心吃了河蚌肉，導致過敏，嚴重的話應該立即去醫院，輕微的情況下可在服用過敏藥，在過敏的部位塗藥膏。
3、腸胃不好，容易腹瀉的人不能吃河蚌肉，河蚌肉性寒，吃了更加容易拉肚子。
