臘汁肉夾饃是陝西省比較有名的一個特色小吃，比較傳統的陝西臘汁肉夾饃的做法是比較複雜的，主要包括鹵汁臘肉的製作以及白吉饃的製作，它的主要的食材就是五花肉和麵粉，另外還有味道特別好的高湯，還要準備一些香料和調味料等等，下麵我們來簡單的介紹一下牛肉夾饃的一些做法。
營養價值
臘汁肉夾饃，既快捷又營養，能充分提供人體所必需的蛋白質、脂肪碳水化合物、維生素、無機鹽和 水六大營養素。平衡膳食不僅要營養素平衡，而且也要酸堿平衡。
營養小吃建議方案(一)：肉類夾饃與蔬菜夾饃、粥同食，這樣不僅酸堿平衡，維持人體血液中性偏堿。而且促進維生素C和脂溶性維生素的吸收。為人體提供能量和必需的氨基酸、維生素、優質蛋白等。
營養小吃建議方案(二)：米皮或麵皮與肉類夾饃、粥同食。粥不僅可以養脾胃，還可以促進營養的吸收。直提纖消脂。米皮、麵皮提供人體必需的碳水化合物，B族維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，還含有卵磷脂和麥芽糖酶、澱粉酶、蛋白分解酶等。
注意事項
可以像街頭小攤一樣，夾點兒辣椒、香菜，甚至再夾上個雞蛋什麼的，都是可以的。不過正宗的西安臘汁肉夾饃是不加這些東西的。 [4]
肉要燉透、燉爛，充分入味兒。如果是晚上燉肉，早上吃饃，肉要燉半晚上、燜半晚上。 [4]
臘汁肉夾饃夾肉的時候講究“寧要肉等饃，不要饃等肉”，意思是肉切碎、剁好等著，饃一出爐立即趁熱夾肉。
