鹹菜是生活中經常吃一種小菜，雖然鹹菜和新鮮的蔬菜相比較，沒有新鮮的蔬菜吃起來新鮮，但是卻很有一番風味，尤其是用來下飯，會讓人胃口特別好，在早上吃蘿卜幹的時候配上小粥，特別好吃，很多人在冬季都會曬很多蘿卜幹食用，可以用曬的蘿卜幹拌鹹菜吃，曬的蘿卜幹怎麼拌鹹菜呢?
1、把醃製好的蘿卜幹放在涼開水裏麵泡下，把鹽分衝淡;
2、將蘿卜幹撈起瀝幹水分，然後放進盤子裏;
3、往蘿卜幹裏淋上麻油、花生油，然後充分攪拌均勻;
4、加入剁碎的辣椒、五香粉、白糖、蔥花，戴上一次性手套將所有的材料抓勻，然後靜置十分鍾等待蘿卜幹入味。
PS：這些調料都可以按自己的口味來挑選，建議不要放食鹽了，因為醃製的蘿卜幹本來就很鹹。
蘿卜幹鹹菜怎麼醃
材料：新鮮蘿卜、食鹽
做法：
1、將蘿卜去苗削皮洗幹淨，然後縱切成條狀，厚度大概是兩個手指大小，長度大概是一個手指長。也不要把蘿卜切得太細，否則就不脆了。
2、將切好的蘿卜放在有陽光的地方曬一天，等到蘿卜還剩八九成幹的時候即可。
3、準備好一個幹淨的壇子，不要帶有髒水，不要帶有油汙，然後一層食鹽，一層蘿卜地裝進壇子裏，然後緊緊壓實。最好密封好壇子，等到一個星期這樣就可以了。
蘿卜幹鹹菜的營養
蘿卜幹可以提高人體的免疫力，因為它裏麵含有大量的維生素B以及一些人體必需的微量元素。在冬季人體的抵抗能力較差，可以多吃些蘿卜幹來提高預防感冒等感染疾病的能力。
蘿卜幹有利於減肥，因為它裏麵含有一種物質叫做糖化酶能將食物中的澱粉等成分進行分解，從而增強人們的消化能力，達到減肥的功效。
另外，吃蘿卜幹還可以降血脂、降血壓、消食健胃、化痰止咳等功效。在大魚大肉之後，吃些蘿卜幹來解油膩也是個不錯的選擇。
