花甲不僅味道十分鮮美，其中也含有大量的礦物質和微量元素，所以營養價值也偏高。但是花甲畢竟是一種海鮮類食物，所以在製作花甲的過程中也需要掌握到正確的方法，這樣才能夠有效去除花甲的腥味，讓花甲的味道變得更好。接下來就讓我們一起來看一看花甲肉到底應該如何製作才會好吃的方法。
花甲肉怎麼去腥味
1、花甲肉怎麼去腥味
1.1、到市場上挑選好的花甲要先清水泡上幾個小時,之後用少了料酒和鹽清洗。
1.2、將剛剛清洗過的花甲放入,適量水煮沸的鍋內。
1.3、待花甲都開之後,會出現大量汙濁的泡沫。之後撈出來,小煮一會即可不要大火
1.4、把經過沸水煮過的花甲,用清水泡一會。清洗多次洗幹淨泥之後拉出放置碗內。
2、花甲的營養價值
花甲的營養價值花甲肉的營養價值豐富,在每100克肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素,而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現,在花甲中有一種叫蛤素的物質,有抑製腫瘤生長的抗癌效應。
花甲肉怎麼去腥味
花甲肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑製膽固醇在肝髒合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。
3、花甲肉怎麼做好吃
3.1、涼拌花甲肉
食材:花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油。
做法:
3.1.1、提前準備所有原材料,花甲一定要挑選新鮮活的。
3.1.2、將買回來的花甲放入加有鹽的水中浸泡10分鍾,同時滴幾滴香油,這樣可以讓花甲吐出一部分沙子(但是並不能完全吐幹淨)。
3.1.3、鍋內倒入清水將浸泡的花甲放入水中煮沸,待殼完全張開後撈出。
3.1.4、把撈出的花甲放入冷開水中。
3.1.5、用手剝離花甲肉和殼,然後把肉放入冷開水中洗出剩餘的泥沙(相信這樣泥沙才能徹底去掉)。
3.1.6、把清洗幹淨泥沙的花甲肉放入碗內待用。
3.1.7、小米辣切成圈,香菜切碎,大蒜切碎。
3.1.8、將鍋燒熱倒入花椒油(花椒油經過加熱後會更香)。
3.1.9、碗內倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌勻。
3.1.10、將花甲肉倒入調料碗內,然後將燒熱的花椒油淋入碗中,即可吃。
