花甲應該是很多人都喜歡的一種海鮮類產品，特別是隨著近幾年花甲米線的風靡，讓大家對花甲有了一個重新的認識。還有在夏季的時候一盤爆炒花甲可以和一盤小龍蝦相媲美。但是在外麵吃花甲總會讓很多人都不放心，擔心外麵的花甲不衛生或者沒洗幹淨，今天就為大家介紹一下自己做花甲肉的做法吧。
一 花甲肉燴韭菜
材料
花甲500克,韭菜200克.
做法
1. 花甲洗淨焯水剝出花甲肉備用.韭菜洗淨切斷備用.
2. 鍋內倒入適量的食油,開大火,鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3. 倒入花甲翻炒幾下,然後加入韭菜斷翻炒.
4. 加入適量的鹽、胡椒粉、味精拌勻,韭菜熟即可.
二 炒花甲肉
材料
凍花甲肉1包，紫蘇葉少許，薑片適量，蒜茸適量，蔥末適量，雞粉適量，蠔油適量，海鮮醬適量，柱侯醬適量
做法
1.花甲解凍洗淨後焯水；紫蘇葉洗淨後剪碎。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入薑片、蒜茸，爆香後加入花甲肉翻炒。
3.加入適量雞粉、蠔油、海鮮醬、柱侯醬調味。
4.加入紫蘇葉炒勻。
5.最後加入蔥末炒勻即可。
三 蔥炒花甲肉
材料
蔥
花甲
薑
做法
1、花甲放鹽水泡至少半個小時去泥
2、放滾水裏煮到殼打開，馬上撈出，去殼留肉
3、油鍋裏炒花甲肉，再放薑和蔥一起炒兩分鍾，最後放調料即可
