花甲也是受到了很多人喜愛的一種水產品，主要是由於花甲的味道十分鮮美，並且在花甲當中也含有多種礦物質以及氨基酸，因此花甲對人體的營養價值也比較好。不過在處理花甲的過程中，大家都應該知道需要盡量將花甲當中的泥沙去除，但是花甲肉裏麵也有黑色的物質，這種東西可以吃嗎?
花甲裏麵的黑色東西能吃嗎
花甲裏麵的黑色東西其實是能吃的，可以說，隻要花甲吐沙幹淨了就可以吃的，裏麵的黑色部分不一定要剔除。
花甲裏麵的黑色部分是腸腺和海泥，腸腺裏雖然有花甲食用完未完全消化的食物，也有一些代謝廢物，但花甲生活在淺海海底，吃的浮遊藻類和少量浮遊生物，飲食比較幹淨，所以吃了也沒什麼關係。
而海泥的話，花甲多少都會有一些殘留，吃下去對身體也無害。要是在沒有煮熟之前撬開殼清洗花甲的話，海泥會被清洗的很幹淨，但是等你下鍋的時候，這些殼受熱之後又會重新閉合，就沒那麼入味，而且吃起來很麻煩。
所以要不要吃黑色部分就看個人了，如果不嫌麻煩可以剔除掉不吃，嫌麻煩的隻要讓花甲吐沙幹淨就行了，有黑色部分的花甲烹飪出來既不影響口感也不影響健康。
注意：花甲的身體結構比較簡單，除了外殼不能吃，內髒裏的沙子不能吃之外，其他都能吃。
花甲怎麼做好吃
爆炒花甲
材料：新鮮花甲500g，香蔥2根，小紅椒2個，蒜粒2顆，薑1小段，鹽2茶匙(用於浸泡花甲)，鹽1茶匙(用於炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蠔油20ml，油50ml。
做法：
1、花甲放在盆裏，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐幹淨。
2、薑蒜去皮洗淨，蒜切碎，薑一半切片，一半切碎，香蔥小紅椒洗淨切碎。
3、反複搓洗泡過的花甲，弄幹淨外殼，撈起瀝幹水分備用。
4、鍋裏約800ml清水，加入薑片，煮沸。
5、把花甲倒進沸水中煮至開口，撈起。
6、燒熱炒鍋，放入花生油燒至8成熱，放入薑蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加鹽、白酒、生抽和蠔油，快速炒勻。
9、最後撒上蔥花，翻炒均勻即可上碟。
黃油清酒蒸花甲
材料：日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鮮花甲(帶殼)560克(擦洗淨外殼)，黃油3湯匙，醬油1茶匙，青蔥1根切碎。
做法：
1、取一個大炒鍋或調料鍋，在大火上預熱。
2、待鍋熱後，馬上倒入清酒、甜料酒和米醋。
3、再加入花甲，將鍋蓋上，煮至花甲殼打開，約3至4分鍾。
4、棄掉煮後不打開的花甲，用勺舀出浮在表麵的渣或泡沫，攪入黃油、醬油、青蔥。
5、待黃油融化，翻炒，使黃油塗在花甲殼上。
6、煮好的花甲排放在大碗裏，澆上鍋裏的湯汁，趁熱吃。
