鹿筋其實就是梅花鹿的肌腱，使用鹿筋在中藥上，具有補肝腎，強筋骨，祛風濕等作用。使用鹿筋也可以搭配其它食材進行燉煮的，這樣也可以發揮它的作用，且可以品嚐到菜肴的美味。鹿筋可搭配豬骨一起燉煮，加入適量的生薑、花生、紅棗等材料，味道也是非常濃鬱的。
鹿筋可以跟什麼煲湯喝呢。
鹿筋為鹿科動物梅花鹿或馬鹿四肢的筋。功效：補腎陽、壯筋骨。主治：治勞損過度、風濕關節痛、子宮寒冷、陽痿、遺精。鑒定：幹燥的鹿筋，細長條狀，金黃或棕黃色，有光澤而透明。長45～65厘米左右，粗約1.5～2厘米。上端帶肉質，下部有半圓形黑色蹄甲之個，亦有帶4個小塊蹄骨者;蹄甲處略帶皮，有棕色或淡棕色短毛。質堅韌，氣微腥。以身幹、條長、粗大、金黃色有光澤者為佳。
主治：頸椎病痹證型，手指麻木酸痛者。友情提示：拍品為梅花鹿鹿筋鹿筋是鹿四肢的伸肌腱、屈肌腱和背最長肌的肌膜。因鹿筋內含有睾丸酮、雌二醇等性激素，以及脯氨酸、甘氨酸等多種氨基酸、鈉、鐵、錳、鋅等多種無機元素，故鹿筋有如下功能：補勞損、續絕傷、壯筋骨
鹿筋能強筋壯骨、養血通絡、生精益髓，主治勞損，續絕傷，大壯筋骨，補陽氣;對久患風濕、關節痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或軟弱無力，步履艱難，手足無力，手腳抽筋,跌打勞損、筋骨酸痛等療效顯著。鹿筋含豐富的膠原蛋白，且在加工過程中保持了鹿筋的含血量，故加強了鹿筋養血的作用。
用料：花生200克、鹿筋100克、豬骨500克、紅棗6個、生薑3片。花生性平味甘，具醒脾開胃、理血補血、潤肺利水和健腦抗衰等功效。它被全世界公認是一種植物性高營養食品，稱為“長生果”、“植物肉”和“綠色牛奶”。
廣東人常以它為煲湯的原料，且四季皆宜。鹿筋，又稱為鹿蹄筋，性溫，味淡、微鹹，入肝、腎經，功能強壯筋骨，祛風濕，《本經逢原》說它:“大壯筋骨，食之令人不畏寒冷”。豬骨性平，味甘、鹹，有填精補髓，強體壯骨的功效，在此處作為藥引的作用，助鹿筋的功效之發揮。大棗性平味甘，有滋養血脈，保護肝髒的作用，不僅可作鮮果，也可作為幹果，還可作為膳食的配料的一味重要的中藥，也可作為藥引或補品使用。
製作方法：花生、紅棗去核後，洗淨，稍浸泡;鹿筋洗淨，溫水浸泡至軟;豬骨洗淨，用刀背敲裂。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲約3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3—4人用，花生、鹿筋可撈起，拌入醬油佐餐用。
