現在的人們總是喜歡“折騰”出各種各樣的美食。卷餅是人們一旦吃過後，便會深深的愛上的一種食物。一份卷餅完全能夠幫助成年人飽肚子的，所以人們常常將它作為午餐或者晚餐食用。卷餅是由卷餅皮和裏麵包裹的葷菜或素菜。下麵就來簡單介紹下卷餅皮的做法小竅門。
主料：全麥麵粉120g、開水60g、水20g、鹽1g。
輔料：裏脊肉250g、耗油25g、生抽15g、腐乳汁15g、生菜葉4片、腐乳1塊、蜂蜜25g、薑末5g、五香粉1/4小勺(1.25ml)。
做法步驟：
1、首先醃製裏脊肉。將烤裏脊肉的所有調味料（腐乳、蠔油、蜂蜜、薑末、生抽、五香粉、腐乳汁）放入碗裏，然後攪拌均勻（腐乳汁就是我們買的罐裝腐乳裏，浸泡腐乳的紅色汁水）。
2、豬裏脊肉切成片狀，放入到調味料碗裏。
3、用手抓勻，然後靜置醃製2個小時左右（不趕時間的話可以放冰箱裏醃製過夜）。
4、裏脊肉快醃製好的時候，就可以準備和麵了。全麥麵粉和鹽在碗裏混合，然後一次性倒入60克剛剛燒開的水，並馬上用筷子快速攪拌，使水和麵粉充分混合。
5、然後，加入清水，並慢慢的揉成麵團。不同的麵粉吸水性不一樣，清水的用量根據實際情況調整，直到揉成柔軟的麵團。
6、將揉好的麵團均勻分成4份，分別揉圓，並靜置鬆弛15分鍾（表麵蓋上保鮮膜或濕布防止變幹）。
7、靜置好以後，就可以預熱電餅鐺了。將利仁電餅鐺上下盤一起預熱。
8、案板或台麵上塗抹薄薄的一層植物油防粘，然後取一個小麵團壓扁，並用擀麵杖擀開，成為大大的薄薄的圓餅狀。
9、在預熱好的電餅鐺下盤倒一點植物油，用矽膠刷塗抹開，然後將擀好的麵餅放進去，蓋上電餅鐺，火力選擇速脆，自主烙烤1份15秒左右，薄餅就烙好了。
10、將烙好的薄餅取出來。用同樣的方法將4張薄餅都烙好（在烙上一張薄餅的同時可以擀下一張）。
11、麵餅全都烙好以後，我們可以用電餅鐺繼續烤裏脊肉。將電餅鐺180°攤平，關掉上盤，隻需要用下盤。繼續用“速脆”火力。在下盤倒入一些植物油，油燒熱以後，將醃好的裏脊肉均勻鋪在烤盤上。
12、烤2分鍾左右翻麵，繼續烤2分鍾左右，直到裏脊肉兩麵都熟透，就可以取出來了（根據裏脊肉厚薄不同，時間會有差異，請根據實際情況調整）。
13、在麵餅上鋪一片生菜葉，然後放上烤好的裏脊肉，緊緊的卷起來，這道香噴噴的烤裏脊肉全麥卷餅就做好了。
