玉米麵也就是大家在生活當中俗稱的苞米麵，玉米麵就是由玉米製作出來的，其本身不含有麵筋，因此沒有彈性和延展性，所以當用玉米麵製作出來的食物，比如窩頭iu，餅子什麼的，感覺都比較硬一些，不夠鬆軟，如果想讓玉米麵餅子做出來之後，鬆軟一些，可以在玉米麵當中加入雞蛋和牛奶。
玉米麵餅子怎麼做的又鬆又軟
自家製作玉米麵餅子的時候，如果在做玉米餅的麵糊中加入雞蛋、奶粉等配料，口感更好，口味更香濃，而且營養價值大大提升。同時再添加少量的土豆泥、南瓜泥，會讓口感更為柔軟。
玉米麵餅子的做法
做法一
原料：玉米麵、普通麵粉、雞蛋、牛奶、白糖、酵母、油。
做法步驟：
第1步、玉米麵大約200克，普通麵粉大約200克，雞蛋一個，牛奶大約150克。
第2步、把玉米麵，麵粉，牛奶和雞蛋放到一起再加上1勺白糖2克酵母。
第3步、攪拌到沒有幹麵，揉成光滑的麵團。
第4步、放盆裏發酵2小時左右。
第5步、發好的麵大約揉3到5分鍾。
第6步、用餅幹模具做成小餅。第7步、平底鍋刷上油，把做好的小餅擺到鍋裏。
第8步、鍋裏加點水，蓋上鍋蓋。如果想吃軟的就用小火15分鍾。
第9步、用的中火10分鍾。做好了。
做法二
食材：
玉米麵 200克，牛奶 250毫升，白糖 30克，雞蛋 1個。
製作步驟：
把玉米麵放盆裏備用。把雞蛋磕碗裏備用。放入雞蛋能使玉米餅更加筋軟。備適量牛奶和白糖。加入牛奶做出來的麵餅具有奶香味。把雞蛋，牛奶，白糖全部放入玉米麵盆裏。再用筷子順著一個方向攪拌成略稠的麵糊。把平鍋放火上，給鍋內滑一層胡油，鍋熱後，把麵糊倒入鍋內，轉鍋使麵糊形成一個圓形麵餅，調小火煎製。用胡油比花生油煎出來的麵餅香味更加濃鬱。當看到麵餅起泡時，把麵餅翻麵煎製另一麵。等麵餅兩麵全部煎成金黃色後，鏟出放入盤子裏，這樣一張又香又軟的玉米餅就做好了。
